Е510 – Хлорид аммония
Хлорид аммония – вещество, которое в классификационной таблице добавок к пище выступает под маркировочным кодовым номером Е 510 является искусственно получаемым порошком со свойствами антиоксидантов.
Существует сразу несколько методик получения добавки. Но в любом случае, ее уровень опасности для здоровья человека оценивается как средний.
Происхождение: 3-искусственное;
Категория добавки: антиоксидант;
Опасность: среднего уровня;
Синонимические названия: Е 510, нашатырь, хлорид аммония, Е-510, Ammonium chloride, солянокислый аммоний, соль аммония, аммонийная соль хлористоводородной кислоты, salt ammoniac, ammonium salt of chlorogenic acid, ammonium muriate.
Общая информация
Промышленные масштабы получения добавки с маркировкой Е 510 предполагают применение метода упаривания маточного раствора, который остается после отделения гидрокарбоната натрия в результате реакции, где углекислый газ проходит через раствор хлорида натрия и аммиака.
Второй метод получения добавки применяется в условиях химических лабораторий. Она заключается в реакции взаимодействия хлороводорода и аммиака с хлоридом натрия.
И очень редко применяется метод реакции взаимодействия хлора и аммиака.
В физическом плане добавка имеет форму белого с серым оттенком кристаллического порошка, частично гигроскопичного, легкий солоноватый привкус с ощущением «холодка». Запах у данного вещества отсутствует. Порошок хорошо растворим в водной среде, а к спиртовой среде проявляет устойчивость среднего уровня.
В виде молекулярной химической формулы представить соль аммония можно так: NH4Cl.
Влияние на организм
Вред
Несмотря на то, что нашатырь в медицине используется как приводящее в чувство средство, то есть, для выведения человека из обморока, слишком объемный вдох его паров может привести к остановке сердца.
Польза
Как полезное качество нашатыря можно обозначить его свойство лечить бронхит (еще в древности его применяли как отхаркивающее средство при кашле и воспалениях бронхов). Кроме того, хлорид аммония является мочегонным средством, с этой целью его применяют в виде слабоконцентрированного раствора.
В желудке нашатырь быстро всасывается и также быстро выводится через почки, «захватывая» с собой лишнюю жидкость из организма.
Использование
Данная добавка применяется в пищевых производствах в основном только в странах СНГ. Ее добавляют в дрожжи, макаронные изделия, хлебобулочные изделия, фруктовые вина и кондитерские изделия. Считается, что именно эта добавка в значительной степени повышает качество теста.
Среди других сфер производств, Е 510 применяется в гальванических элементах, в пайке и лужении стали, в сельском хозяйстве для удобрений нейтрального или щелочного типа почвы.
Законодательство
На законодательном уровне Е 510 для пищевых продуктов разрешена в странах СНГ, Финляндии, и некоторых странах Европы. Что касается большинства стран Евросоюза, Америки и Австралии, то там эта добавка не является разрешенной для пищи, а применяется в основном в медицинских и прочих целях.
