Ароматизаторы

Чтотакое ароматизаторы?

В наше время в пищевых продуктах мы все чаще можем встретить такие компоненты, как ароматизаторы. Они применяются повсеместно, о чем потребитель узнает с этикетки на товаре.

О предназначении такого вещества также несложно догадаться – их добавляют в продукты питания ради улучшения вкуса и запаха последних. Однако далеко не каждый задумывается, что может скрываться за разными словосочетаниями на основе ключевого понятия «ароматизатор».

Ароматизаторы

Разновидности ароматизаторов

Для производителей продовольственных продуктов изобретение ароматизаторов стало настоящим прорывом. Только представьте, что теперь на основе продукции одного типа, они могут изготавливать самые разные по вкусовым качествам товары. Особенно это относится к карамельным леденцам, мармеладу, желе, йогуртам, мороженному и тому подобным.

Однако не стоит полагать, что, если покупатель увидел в описании продукта слово «ароматизатор», ему нужно впадать в панику. Сегодня существует несколько видов ароматизирующих веществ:

  1. Ароматизаторы натурального происхождения: к ним относятся компоненты, полученные в результате воздействия на растительное или животное сырье. Для разных продуктов применяются самые разные методы воздействия. Например, апельсиновый ароматизатор добывают путем экстракции корки цитруса, клубничный – прессованием ягод, а луковый при помощи дистилляции сока;
  2. Идентичные натуральным ароматизаторы: наиболее распространенная категория продукции. Данная группа добывается в лабораторных условиях химическим путем. В силу того, что «малиновый», «персиковый», «вишневый» и много других ароматов имеют химическую структуру, которая точно повторяет природную формулу, они и получили название «идентичные»;
  3. Синтетические ароматизаторы: категория «запахов», которая в своем составе имеет хотя бы один компонент, не встречающийся в природе. Остальные части искусственного ароматизатора могут быть и натуральными, и идентичными натуральным, но как минимум одно вещество было выведено учеными.

Такое активное использование «заменителей запаха» обусловлено тем, что при производстве большинства товаров с фруктовыми вкусами, их составная часть разрушается при взаимодействии высокой температуры.

Также ароматизаторы помогают убрать неприятные запахи из полезных продуктов, например, из сои. Однако, несмотря, на многогранную полезность таких веществ, все же не стоит злоупотреблять их употреблением. Особенно это касается деток дошкольного возраста.