Е150 – Сахарный колер



Е150Пищевая добавка под кодовым шифровым номером Е 150 представляет собой натуральный или природный краситель для продуктов питания – карамель. Технология его изготовления – микробииологическая. А потому этот краситель обладает нулевым уровнем опасности для здоровья человека.

Происхождение: микробиологическая природа

Категория добавки: эмульгатор - краситель

Опасность: крайне низкий уровень, практически безопасен

Синонимические названия: их существует очень много, и все они употребляются для обозначения этой добавки, например: барвник харчовий натуральний (карамель), краситель натуральный карамельный, краситель Карамель, colouring natural Caramel, натуральный краситель карамельный, Карамель жидкая, E 150d, натуральний барвник карамельний, харчовий барвник натуральний «Карамель рідка», краситель пищевой натуральный «Карамель», сахарный колер, цукровий колір, природний барвник Карамель, цукровий колер, барвник харчовий натуральний «Карамель», краситель «Карамель», барвник натуральний кола-карамель, кола карамель, карамельный краситель, карамельний барвник, caramel colour, барвник «Карамель», caramel coloring agent, барвник природний карамельний, краситель натуральный кола-карамель, краситель пищевой натуральный (карамель), карамель.

​Общая информация​

Добавка-краситель «кола карамель» отлично растворяется в водной среде. Ее отличает резковатый аромат жженого сахара и легкий привкус горечи. Цвет этого красителя может колебаться в цветовом спектре между светло-желтым оттенком и темно-коричневым.

Основной функцией этого карамельного эмульгатора является придание продуктам питания определенного цветового окраса и целый ряд других функций. Например, в составе напитков Е 150 является эмульгатором и предупреждает помутнение напитка и образование в нем хлопьев. Это происходит благодаря высокой устойчивости добавки к воздействию света и свойство предотвращать окисление вкусовых составляющих напитка.

В зависимости от способа получения красителя-эмульгатора и его физических характеристик зависит и классификация, согласно которой Е 150 может разделяться на 4 класса.

В современных пищевых производствах применяются такие виды Е 150:

  • Е 150 а – выпускается под названием «сахарный колерІ» – представляет собой обычную карамель, природой происхождения которой является термический метод обработки углеводов без использования химических веществ;
  • Е 150 b– выпускается под названием«сахарный колер І»– является карамелью, для получения которой применяется щелочно-сульфитная технология;
  • Е 150 с – выпускается под названием «сахарный колер III» – представляет собой краситель карамельный, для получения которого применяется аммиачная технология;
  • Е 150 d - выпускается под названием «сахарный колер IV» – представляет собой карамель, которую получают при применении аммиачно-сульфитной технологии.

Е-150 

Добавка Е-150 получается путем термической обработки углеводов вместе с солями, щелочью и кислотами. Весь этот процесс, собственно, называется карамелизацией. Для изготовления непосредственно карамели используются достаточно дешевые подсластители с питательными свойствами – глюкоза, фруктоза, сахароза, инвертный сахар, патока, солодовый сироп, крахмал. А в качестве кислотной среды используются лимонная, уксусная, фосфорная, сернистая, серная виды кислот.

Щелочной метод получения добавки Е-150 отличается применением аммония, кальция, калия и натрия.

Полученный краситель-эмульгатор отличается высоким уровнем микробиологической стабильности. И поскольку его производство происходит при высочайших температурах, а само вещество получается высокой плотности, то в нем исключен процесс развития каких-либо микроорганизмов.

Влияние на организм

Вред

В редких случаях при длительном и многодозовом потреблении этой добавки у человека может возникнуть аллергия. Но, чаще всего, эта реакция связана с самим продуктом, в котором присутствует добавка Е 150. Рекомендуется людям, у кого наблюдается или отмечается аллергическая реакция на молоко и ячмень, из которых получают лактозу и солодовый сироп, избегать продуктов питания с содержанием в себе эмульгатора-красителя Е-150.

Согласно нормам, которые были установлены международной организацией JECFA этот краситель может применяться в суточной дозировке между 160 и 200 мг на кг массы тела человека. Этот норматив применим только к трем последним формам сахарного колера. Для добавки под шифром Е 150 а регламентируемой нормы не существует, поскольку эта добавка является абсолютно безопасной.
В ходе исследований всех видов добавки Е 150 было так же установлено, что они не относятся к канцерогенам и мутагенам.

В США администрация по пищевым продуктам и лекарственным средствам освободила от обязательной сертификации данный вид пищевого красителя в виду его полной безопасности для человеческого организма.

Польза

Не взирая на установленный факт безопасности этого красителя для здоровья человека, все жа данных о его полезных качествах не имеется.

Использование

Добавка Карамель – это наиболее древний и широко применяемый краситель. Ее можно увидеть в составе практически любого продукта питания, выпускаемого на производстве пищевой промышленности. Все полуфабрикаты, в том числе и тесто, черный хлеб, шоколад, выпечка и хлебобулочные изделия, печенья, напитки спиртные и ликеры, чипсы картофельные, разные десерты, и прочее, и прочее – везде добавляет этот краситель-эмульгатор.

Сахарный колер

Законодательство

В большинстве стран всего мира данный краситель разрешен для применения в производстве пищевых продуктов. Не исключением в данном случае являются Российская Федерация и Украина. Но, все же существуют страны, где по законодательству применение для пищи сахарного колера строго ограничено. В основном эти ограничения касаются трех последних видов сахарной карамели, поскольку именно в них, по мнению некоторых ученых, обнаруживаются иногда производственные недоброкачественные примеси.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий