Е450 – Пирофосфаты



Е450Пирофосфаты – общее наименование целой группы веществ – добавок к пищевым продуктам, в которую входят 8 разновидностей.

Каждый вид пирофосфатов маркируется номером Е 450 и добавочной римской буквой - E450i, E450ii, E450iii, E450iv, E450v, E450vi, E450vii, E450viii.

Сюда входят пирофосфаты динатрия, тринатрия, тетранатрия, дикалия, тетракалия, дикальция, дигидропирофосфат кальция, пирофосфат димагния.

Вся группа этих веществ характеризуется средним уровнем опасности для здоровья человека, а потому допускается в пищевые производства в определенных нормах, указанных в соответствующих регламентирующих документах.

Происхождение: сугубо искусственное;

Категория добавки: эмульгатор и стабилизатор;

Опасность: среднего уровня;

Синонимические названия: Е 450, Disodium diphosphate, пирофосфат натрия, піро- фосфати, пирофосфаты натрия, Е-450, пірофосфат натрію, пірофосфати натрію,пірофосфати, пирофосфаты.

​Общая информация

Как химическое вещество данная добавка является солью и эфиром пирофосфорной кислоты. В виде молекулярной формулы ее можно записать таким образом: P2O74−.

Все виды пирофосфатов нашли свое широкое применение в пищевых производствах. Особенно часто их используют при переработке мяса и изготовлении мясных полуфабрикатов.

Пирофосфаты

Основная цель применения Е 450 – увеличение объема мышечной ткани, и соответственно готового продукта. Кроме того, эти вещества из группы пирофосфатов в значительной степени улучшают органолептические показатели, замедляют окислительные процессы, стабилизируют цвет готового продукта и положительно влияют на его консистенцию.

Влияние на организм

Вред

Существуют определенные риски при чрезмерном употреблении пирофосфатов в пищу. Так например, они могут вызывать расстройство кишечника, дисбаланс фосфора и кальция в организме, с последующими негативными проявлениями этого состояния и развитием осложнений.

Влияние на организм пирофосфатов

При нарушении усвоения кальция из-за высокого уровня употребления Е 450 фосфор и кальций начинают накапливаться в почках, а это вызывает развитие остеопороза.

Опасность содержится в добавках группы Е 450  для людей, которые в свой рацион питания предпочитают включать большое количество морепродуктов, а значит и высокий уровень природного фосфора.

Есть также мнения некоторых ученых, что данная добавка способствует развитию опухолей злокачественного характера и повышает в крови уровень холестерина.

Польза

У сожалению полезных качеств и свойств для здоровья человека в добавке вида Е 450 не обнаружено.

Использование

Применение добавки е-450 в пищевых производствах как эмульгатора или соли-плавителя: в мясном производстве, в производстве сыров плавленых, в производстве некоторых молочных продуктов (йогуртов).

Применение добавки е-450

Кроме того, Е 450 применяют и в других областях промышленности: ее добавляют в моющие средства, инсектициды, краски, жидкости для бурения, как ингибитор коррозии. Также можно встретить эту добавку в фармакологических лекарственных средствах в качестве вещества с бактерицидным воздействием.

Законодательство

В установленных нормах, составляющих 70 мг на каждый кг массы тела человека добавка Е 450 разрешена для применения в продуктах питания практически во всех странах, в том числе Украине и Российской Федерации.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий