Е459 – Бета-Циклодекстрин



Е459Маркировка Е459 принадлежит практически безопасной добавке для продуктов питания, входящей в группу циклодекстринов. Является веществом органическим. Собственно, это добываемые методом ферментации (из крахмала) углеводы.

Своим открытием циклодекстрины обязаны ученому М. Вилльеру(1891 г.) Основой для исследований стали бактерии с названием Clostridium butyricum, точнее продукты их метаболизма.

В процессе работы с этим материалом ученый и получил впервые вещество, которое назвал «целлюлозин». Он же и установил, что это вещество – кристаллические углеводы.

На этом исследования не закончились. Считается, что наибольший вклад в этой области сделал другой ученый - Ф. Шардингер, который вел работу с 1903 по 1911 год. Как раз в его честь циклодекстрины длительное время именовались декстринами Шардингера.

Происхождение: 2-синтетическое;

Категория добавки: эмульгатор – стабилизатор; 

Опасность: крайне низкого уровня, практически отсутствует;

Синонимические названия: Е 459, цикломальтодекстрин, Бета-Циклодекстрин, Е-459, BCD, Beta-cyclodextrin, кристаллические декстрины Шардингера.

​Общая информация

Циклодекстрины можно разделить на несколько типов. Основных – 3. Они разнятся по объему остатков именно глюкозы, которые, собственно, содержатся лишь в одной их молекуле. Именно циклодекстрин содержащий остатков глюкозы – 7 или бета - циклодекстрин и используется как добавка с индексом Е459.

Готовый продукт имеет порошкообразную консистенцию (кристаллический порошок). К тому же, добавка без определенного запаха, белого цвета, и чуть сладковатая на вкус. В воде растворяется плохо. При температуре воды +250С всего 1,85 г на 100мл. Порошок может разлагаться на более простые субстанции. Процесс происходит при температуре более 300 0С.

Себестоимость производства добавок группы циклодекстринов, в том числе и бета-циклодекстрина, достаточно низкая. Поэтому продукт пользуется все большим спросом, причем в разных отраслях промышленности. И вырабатывают его в год не один десяток тысяч тонн.

Влияние на организм

Вред

Вредных свойств у данной добавки для организма человека не имеется. Более того, было установлено, что она гипоаллергенна и не токсична. А потому ее применение в продуктах питания разрешено без каких-либо ограничений.

Бета-Циклодекстрин

Польза

Из полезных качеств данного вещества можно отметить его способность улучшать очищающие свойства зубной пасты, оптимально поглощать все неприятные запах. А при добавлении его в дезодоранты Е 459 снижает уровень потоотделения и выработку кожного сала. В других косметических средствах Е 459 помогает работе витамина С и устраняет воспаления на коже.

Использование

Наиболее объемный рынок потребления Е 459 – это пищевая промышленность. В этой отрасли добавка используется в разных ракурсах, например, для сбережения свойств специй, витаминов, ароматизаторов, иных пищевых компонентов.

Применяется бета-циклодекстрин и для повышения растворимости слаборастворимых в воде компонентов или же для превращения в сухую фору продукта изначально жидкого.

Е 459 обладает уникальными свойствами, благодаря которым можно удалить неприятный запах и замаскировать горечь в продуктах питания. Процесс состоит в том, что бета-циклодекстрин способен как бы обволакивать, образующиеся при распаде продукта, молекулы.

Использование добавки Е459

Кольца циклодекстрина способны обволакивать также молекулы холестерина. В процессе конечного производства эти кольца из продукта благополучно удаляются. Такая особенность позволяет применять Е 459 в производстве продуктов без пресловутого холестерина.

Находит свое применение Е 459 и в иных отраслях промышленности не только пищевой. Это и косметическая, и фармацевтическая, и текстильная индустрии, а также многие другие области.

Благодаря своему свойству поглощать запахи циклодекстрин широко используется в косметической промышленности при производстве дезодорантов, зубных паст, шампуней, ополаскивателей иных средств, с помощью которых избавляются от неприятного запаха, так как добавка не маскирует запах, а именно поглощает его.

Это же свойство Е 459 используют производители жевательных резинок. Циклодекстрины принимают участие и в процессах очистки воды.

Законодательство

В Украине продукт Е 459 в списке добавок, которые разрешены для использования, не включен. Это объясняется недостаточностью исследований в отношении данного вещества.

Во многих других странах, в том числе и России, бета-циклодекстрин или продукт с маркировкой Е 459, на законодательном уровне разрешена для использования. В США управление по саннадзору за качеством продуктов пищевого назначения и медикаментов именуемое «FDA» дает определение бета-циклодекстрину, как продукту безопасному. 


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий