E473 – Сахарозы и жирных кислот эфиры



E473Эфиры сахарозы и жирных кислот – вещества, которые классифицируются и объединяются в одну группу пищевых добавок, маркирующуюся кодовым шифром Е  473.

Эта группа эфиров сахарозы и жирных кислот в виде добавки играют в пищевых производствах множественную роль.

Так применяются их свойства как эмульгаторов, стабилизаторов, желирующих агентов и загустителей.

Происхождение: 2-снтетическое;

Категория добавки: Эмульгатор, стабилизатор, загуститель и желирующий агент;

Опасность: минимального уровня, практически отсутствует;

Синонимические названия: SucroseEstersofFattyAcids, Е 473, Potassiumalginate, Е-473, эфиры сахарозы и жирных кислот, ефіри сахарози і жирних кислот.

Общая информация

К физическим свойствам данного типа добавки можно отнести следующие: гелеобразная или порошкообразная форма (иногда и в виде мягких желейных кусочков), сладковатый или с легкой горечью привкус, белый с серым оттенком цвет, высокий уровень устойчивости в отношении к водной среде, и хорошая растворимость в спиртах или гликолях.

Метод получения Е 473 – переэтерификация сахарозы этилового эфира и метилового эфира. Так же данного типа вещество можно получить и методом экстракции сахароглицерида. При этом применяются изопропанол, этилацетат, метилэтилкетон, изобутанол и диметилформамид.

Сахарозы и жирных кислот эфиры

В составе добавки Е 473 находятся компоненты следующего вида: жир или жирные кислоты и сахар.

Влияние на организм

Существует определенная норма потребления в сутки эфира сахароза. Она составляет 10 мг для взрослого человека.

Добавка Е 473, попадая в организм проходит полное расщепление с помощью ферментов на более простые вещества – сахар и жирные кислоты. Поэтому ее уровень опасности для здоровья человека определен как отсутствующий.

Кроме того, все эфиры сахарозы и кислот жирных не обладают токсичностью и являются гипоаллергенными.

Вред

Вреда и опасности для здоровья человека данного вида добавка в себе не несет. Но, все же врачи-педиатры, настоятельно рекомендуют родителям как можно меньше давать детям в употребление продукты с добавками, пусть даже и наполовину являющимися синтетическими.

Поскольку любые примеси, которые могут оставаться в них во время химической обработки, могут наносить достаточно серьезный вред здоровью детского организма.

Польза

Особо полезных свойств и характеристик для человеческого организма в добавке Е 473 не обнаружено.

Использование

Поскольку, Е 473 – это эмульгатор из системы масло-вода, то он прекрасно функционирует при включении его в состав улучшителей для хлебобулочной выпечки. Здесь добавка способствует «пушистости» теста, образованию в нем пор во время выпечки и увеличению объема готового продукта.

Использование E473

Кроме того, широкое применение данного вещества нашло в таких отраслях пищевых производств, как: молочные напитки, сливки, фруктовые наполнители, мороженое, и прочие десерты (муссы, кремы), продукты для диетического питания, хлебная сдоба, кексы, соусы, средства для обработки фруктов.

Законодательство

Добавка Е 473 широко применяется для улучшения качества продуктов питания и считается разрешенной практически во всех странах мира. В этот список стран входят и Украина, и Российская Федерация.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий