Е385 – Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия



Е385 – Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия

Вещество, которое числится в классификационном списке добавок к пище под шифровым маркировочным номером Е 385 является синтетическим продуктом-комплексообразователем с минимальным уровнем опасности для здоровья человека.

Происхождение: 3-искусственное;

Категория добавки: комплексообразователь;

Опасность: практически нулевого уровня;

Синонимические названия: Е-385, Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия, ЕДТА, Calcium disodium EDTA, Е 385, ЭДТА, ЭДТА кальций-натрий.

Общая информация

По сути данное вещество является солью этилендиаминтетрауксусной кислоты. Подобное название, как правило, сокращают до аббревиатуры ЭТДУ. Международная аббревиатура будет выглядеть так: EDTA, в ней зашифровано латинское словосочетание EthyleneDiamineTetraacetic Acid.

К основным свойствам добавки ЭДТА можно отнести: поглощение металлов (железа, кальция, и так далее). В продуктах питания применяется в основном соль кальция-натрия. Это означает, что добавка под маркировкой Е-385 – это хелатное или, говоря по-другому, молекулярное клешневидное соединение с содержанием центрального иона или частицы комплексообразователя. Когда происходит реакция с ионами металлов, молекула хелата производит обволакивание свободного его (металла) иона, связывая тем самым в прочное соединение. После этого ионы металлов уже не поддаются окислительным процессам.

В виде молекулярной химической формулы данное вещество можно выразить следующим образом: C10H12CaN2O8•2Na.

Впервые описание данного вещества было проведено в 1935 году ученым Ф. Мунцем. Он получил ее из хлороуксусной кислоты и этилендиамина, путем синтеза.

Современная добавка получается путем синтезирования цианистого натрия, формальдегида и этилендиамина.

Согласно статистическим данным современная промышленность получает в год примерно 80000 тонн этилендиаминтетраацетат кальция-натрия.

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия

Влияние на организм

Вред

Данное вещество не обладает токсичностью. Но, все же существует смертельная дозировка для крыс этого вещества, которая составляет 2 г на каждый кг массы тела животного.

Современное вещество Е 385 настолько широко используется во многих областях промышленного производства, что в последнее время стало представлять угрозу для экологической обстановки внешней окружающей среды. Обусловлено это тем, что добавка не обладает способностью разложения на простые вещества. И сегодня ученые всего мира занимаются поиском более легкораспадаемого хелатообразователя.

Польза

Данное вещество, попадая в организм человека с продуктами питания в нем практически не усваивается. А его польза заключается в способности проводить связывание и выведение из организма тяжелых металлов, то есть предотвращать сильную и опасную интоксикацию организма.

Эта способность Е 385 применяется в медицине для терапии интоксикаций тяжелыми металлами.

Использование

Е 385 применяется в пище6вых производствах с целью предотвращения в продуктах питания процесса окисления металлов и изменения из-за этого их окраски.

Так наиболее часто можно встретить добавку в майонезе, поскольку яичные желтки отличаются тем, что в своем составе имеют ионы железа. Также добавку применяют в консервации, которая проводится в металлические банки, безалкогольные напитки, в которых содежится аскорбиновая кислота и натрия бензонат, с целью снижения образования бензола – мощного канцерогена.

Е385

Существуют предельно допустимые нормы применения добавки в продуктах питания. Они составляют рамки 540-300 мг на каждый кг готового продукта (в прямой зависимости от законодательства страны, в которой разрешена добавка Е 385 и типа продукта, в которой она будет использована).

Другие области применения Е 385, это: медицина, целлюлозно-бумажная промышленность (с целью отбеливания бумаги), косметология (с целью удлинения срока годности конечного продукта).

Законодательство

В Российской Федерации данная добавка разрешена для применения в производстве продуктов питания. Украина же отказалась от нее и внесла Е 385 в список запрещенных добавок.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий