Консерванты

Е1510 – Этанол

Е1105 – Лизоцим

Е519 – Сульфат меди (II)

Е401 – Альгинат натрия

Е375 – Никотиновая кислота

E404 – Альгинат кальция

Е350 – Малаты натрия

Е341 – Фосфаты кальция

E353 – Мета-винная кислота

E341ii – орто-Фосфат кальция 2-замещенный

Е363 – Янтарная кислота

Е340 – Фосфаты калия

Е339 – Фосфаты натрия

Е338 – Орто-фосфорная кислота

Е336 – Тартрат калия

Е334 – Винная кислота

Е325 – Лактат натрия

Е322 – Лецитин

Е321 – Бутилгидрокситолуол

Е320 – Бутилгидроксианизол

Е316 – Изоаскорбат натрия

Е333 – Цитраты кальция

Е331 – Цитрат натрия

Е330 – Лимонная кислота

Е327 – Лактат кальция

E332 – Цитраты калия

Е310 – Пропилгаллат

Е307 – Альфа-токоферол, витамин E

E309 – дельта-Токоферол синтетический

E308 – гамма-Токоферол синтетический

E306 – Токоферолы, концентрат смеси

Е301 – Аскорбат натрия

Е300 – Аскорбиновая кислота

Е297 – Фумаровая кислота

Е296 – Яблочная кислота

E304 – Аскорбилпальмитат

Е260 – Уксусная кислота

Е290 – Диоксид углерода

Е280 – Пропионовая кислота

Е270 – Молочная кислота, L-, D и DL-

Е262 – Ацетаты натрия

Е252 – Нитрат калия

Е250 – Нитрит натрия

Е239 – Гексаметилентетрамин

Е236 – Муравьиная кислота

E251 – Нитрат натрия

Е235 – Пимарицин, натамицин

Е234 – Низин

Е232 – Орто-фенилфенола натриевая соль

Е230 – Дифенил

Е231 – Орто-Фенилфенол

Е227 – Гидросульфит кальция

Е226 – Сульфит кальция

Е225 – Сульфит калия

Е224 – Пиросульфит калия

E228 – Гидросульфит (бисульфит) калия

Е200 – Сорбиновая кислота

Е223 – Пиросульфит натрия

Е222 – Гидросульфит натрия

Е220 – Диоксид серы

Е218 – Пара-оксибензойной кислоты метиловый эфир

E221 – Сульфит натрия

Е217 – Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль

Е216 – Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир

Е211 – Бензоат натрия

Е210 – Бензойная кислота

Е202 – Сорбат калия

Что такое консерванты?

КонсервантыЕще с самых древних времен человечество научилось применять консерванты. Для сохранения потребительских свойств продуктов питания, когда не было холодильников и вакууматоров, все равно нужно было заботиться о сезонных заготовках. Консервантами называют любого рода пищевые добавки, которые способны подавлять размножение патогенных микроорганизмов.

Параллельно с этим такие вещества могут предотвращать образование плесени, устранять неприятный запах, а также выводить токсины, образовавшиеся в результате деятельности бактерий.

Область применения консервантов

Как уже говорилось, консерванты известны человечеству уже не одну тысячу лет. Люди освоили консервирования продуктов для их сохранности на как можно дольше время и применяли для этого всем известные соль, уксус, мед, вино, а также этиловый спирт.

Некоторое время популярностью пользовались пряности, специи и продукты нефтеперерабатывающей промышленности. Одним из самых древних примеров консервации можно считать мумификацию тел.

Однако с развитием химической отрасли, наряду с натуральными консервантами стали появляться и искусственные.

Разновидности консервантов

Современная классификация консервантов насчитывает несколько вариантов их подразделения. В соответствии с евростандартом маркировки группа «консерванты» размещена от Е200 до Е297. Среди них есть непосредственные консерванты, которые влияют на клетки организмов, и вещества, воздействующие на кислотно-щелочной баланс.

Однако общепринятой считается разделение их на:

  1. Природные;
  2. Синтетические.

Примечательно, что на заре своего появления антибиотики также относились к классу пищевых консервирующих добавок, однако вскоре было замечено большое множество побочных эффектов.

Если с натуральными консервантами все более-менее ясно, то с самыми популярными искусственными добавками потребители могут ознакомиться, прочитав этикетку на товаре. Чаще всего встречаются:

  • бензойные кислоты применяются для товаров в пластиковых упаковках;
  • сорбиновая кислота – варенье, майонезы и деликатесные продукты;
  • нитрит натрия чаще всего применяется в колбасных изделиях и копченостях, где высокие риски проявления ботулизма;
  • сернистая кислота – сухофрукты, консервированные овощи, снеки;
  • нитрит калия и нитрит натрия – субпродукты, мясо, рыбные изделия и сыр.

Что касается вреда консервантов для человеческого здоровья, то они не несут опасности при условии умеренного употребления.