Е211 – Бензоат натрия



Е211Пищевая добавка под шифровым классификационным номером Е 211 представляет собой вещество «бензонат натрия» или же соединение бензойной кислоты, которая обладает растительным происхождением, то есть присутствует в составе многих ягод, пряностей и фруктов.

Добавка эта является представителем группы консервантов, поскольку проявляет достаточно ярко такую способность, как подавление жизнеспособности плесневелых и дрожжевых грибов.

Происхождение: 3-синтетическое;

Категория добавки: консервант;

Опасность: высокого уровня.

Синонимические названия: Е 211, бензоат натрия, Sodium Benzoate, бензоат натрію, натрия бензоат, натрію бензоат, E-211.

​Общая информация

Бензонат натрия обладает хорошей растворимостью в водной среде. И благодаря этому свойству, именно эту добавку используют чаще для консервирования продуктов, чем ее «собрата», консервант Е 210.

В физическом плане добавка Е-211 являет из себя кристаллообразный порошок белого цвета и с легким характерным запахом бензальдегида.
В виде же молекулярной формулы бензонат натрия будет выглядеть следующим образом: NaC6H5CO2.

Консервант Е-211 подавляет ферментную активность в тех клетках микробов, которые ответственны за расщепление крахмалов и жиров, и течение реакций окислительно-восстановительного характера.

Более того, это вещество обладает мощным угнетающим воздействием на дождевые культуры и афлатоксинообразующий плесневелый грибок.

Благодаря этим качествам Sodium Benzoate настольо широко применяется в пищевом производстве консервов разного типа.

Е 211

Влияние на организм

Вред

Какой вред может нанести здоровью человека данный консервант? Достаточно обширный. Ведь при попадании в организм Е-211 вступает в реакцию с витамином С (аскорбиновой кислотой), результатом чего является образование сильных канцерогенных веществ. А это повышает до максимума уровень риска развития злокачественных опухолевых болезней.

Более того, ученые Великобритании вывели, что это соединение способно повреждать ДНК в митохондрии. А это, в свою очередь, ведет к таким серьезным недугам, как цирроз печени, болезнь Паркинсона, и другие нейродегенеративные заболевания.

В стадии дискуссии сегодня находятся вопросы о вредном влиянии добавки на детский организм. Многие исследования указывают на то, что эта добавка вызывает гиперактивность и снижение уровня концентрации внимания ребенка.

В Великобритании сегодня усиленно ведутся поиски замены этой добавки в пищевом производстве консервированных продуктов.

Sodium Benzoate

Было замечено, что у людей с повышенным уровнем чувствительности организма и ослабленным иммунитетом эта добавка вызывает аллергию.

Польза

Полезных свойств у этого консерванта обнаружено не было.

Использование

Применение натрия бензоната как консервирующего вещества и усилителя цвета продукта довольно широко. Его применяют при изготовлении продуктов из мяса, рыбы. Добавляют в сладкие газированные напитки, кетчупы и маргарины. Без него не обходится и производство плодово-ягодных консервов, майонезов, соусов на соевой основе, пресервов, и так далее.

Кондитерская область пищевой промышленности также применяет этот консервант практически во всей своей выпускаемой продукции.

Бензоат натрия

Кроме пищевых производств натрия бензонат используется в фармакологии и косметологии. С ним выпускаются гигиенические средства, шампуни, зубные пасты, гели.

В авиационной промышленной области с помощью этого вещества защищают гальванические покрытия и алюминиевые детали.

А для получения звукового эффекта вещество Е-211 добавляется в фейерверки.

Законодательство

Пищевой консервант под классификационным кодом Е 211 разрешен для применения в пищевых производствах В России, Украине и странах Евросоюза. Но в последнее десятилетие все же использование его резко сокращается.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий