Е222 – Гидросульфит натрия

Пищевая добавка под кодовым шифровым номером Е 222 относится к группе консервантов с антиоксидантными свойствами.

Природа происхождения этого вещества (гидросульфата натрия) исключительно синтетическая. Принадлежит натрия бисульфит к мощным ядовитым веществам, а потому его уровень опасности для здоровья человека оценивается как наивысший.

Происхождение: 3-искусственное;

Категория добавки: антиоксидант – консервант;

Опасность: максимально высокий уровень;

Синонимические названия: Е 222, гидросульфит натрия, Е-222, кислый сернистокислый натрий,  кислий серністокіслий натрій, бисульфит натрия, бісульфіт натрію, Sodium Hydrogen Sulphite, дитионит натрия, дітіоніт натрію.

​Общая информация

К физическим свойствам данного консерванта относятся: порошкообразная гранулированная или кристаллическая форма, белый цвет (иногда с желтоватым оттенком), высокая растворимость в водной среде и неконцентрированной щелочи, не резкий запах сернистого газа. Высокую устойчивость проявляет это вещество к жирной и масляной средам. В этаноле растворяется с трудом.

Консервантом служит гидросульфит натрия, поскольку в его возможностях значится угнетение процесса бактериального роста.

Попадая в кислую среду добавка начинает разлагаться, образуется при этом сера и серосодержащие соединения.

Процесс получения бисульфита натрия  заключается в кипячении диоксида серы в водном растворе натрия карбоната.

В виде химической формулы данное вещество можно представить следующим образом: NaHSO₃.

Добавка Е-222 обладает такими свойствами, как: отбеливание, стаилизация окраски и антиоксидантное.

Влияние на организм

Вред

Регулярное и неконтролируемое употребление данной добавки в больших количествах вызывает интенсивные аллергические реакции, болезненные патологии желудочно-кишечного тракта, разрушает в организме витамин В1, .

Поскольку добавка обладает мутагенным воздействием высок уровень риска при ее применении развития астматических приступов удушья, раздражений кожных покровов.

При несоблюдении технологических правил работы с данным веществом отмечались даже летальные случаи, после чего в США наложен абсолютный запрет на применение и использование данного вещества в пищевых производствах..

Польза

Полезных свойств и качеств у добавки под классификационным номером Е 222 не обнаружено.

Использование

Широкое применение Е-222 нашла в пищевом производстве. Она, как правило, входит в состав сухофруктов и сушеных овощей, желе, мороженных и консервированных фруктов и овощей, мясных и рыбных продуктов питания, колбасных изделий. Ее применяют при изготовлении жидких пектинов, джемов, полуфабрикатов на картофельной и грибной основе, повидле.

Не обходится без этой добавки виноделие и изготовление безалкогольных напитков.

Используется гидросульфит натрия и в других областях промышленности, например, для окраски тканых волокон (в текстильном производстве), в красках для волос (в производстве моющих косметических средств), в препаратах против бородавок (в фармакологии), и даже для поддержки анаэробных условий в реакторе (в области биохимической инженерии).

Законодательство

Натрия бисульфит или Е-222 это мощный яд, но, не смотря на это в Российской Федерации и Украине, добавка считается разрешенной для применения в пищевых производствах, при условии строжайшего соблюдения всех технологических правил работы с ней. В США и странах Евросоюза этот консервант является запрещенным для продуктов питания.

Комментарии (0)