Е225 – Сульфит калия



Е225Пищевая добавка под шифровым классификационным номером Е 225 представляет собой вещество синтетической природы происхождения и относится к группе консервантов с антиоксидантными свойствами.

Ученые оценивают уровень опасности этой добавки для здоровья человека как среднего уровня, и в связи с этим на ее применение в пищевом производстве установлены определенные рамки дозирования.

Происхождение: 3-искусственное;

Категория добавки: консервант-антиоксидант;

Опасность: среднего уровня;

Синонимические названия: E 225, Potassium sulfite, E-225, сульфит калия, Dipotassium sulfite, сульфіт калію.

​Общая информация

Как пищевая добавка Е-225 выпускается и поступает на производство пищевых продуктов в виде кристаллического вещества белого цвета моноклеидной структуры. Это вещество отлично растворяется в водной среде, а в процесс нагревания начинается процесс ее разложения на более простые соединения. При помещении Е 225 в кислую среду добавка легко окисляется калия перманганатом. При соприкосновении с водой или паром происходит процесс образования двумолекулярного кристаллогидрата.

Для получения калия сульфита применяется химический метод взаимодействия карбоната калия с серным диоксидом. Сам процесс получения добавки можно выразить следующим химическим образом: K2CO3 + SO2 → K2SO3 + CO2, где K2SO3 и является собственно, готовой добавкой Е-225.

Е-225

Как консервант эта добавка несет ответственность в продуктах за продление срока их годности. Кроме того, она предотвращает появление и рост бактерий и прочих микроорганизмов в продуктах питания, замедляет процессы окисления и является средством их дезинфекции.

Влияние на организм

Вред

Данное вещество, а точнее, сульфит калия в виде пищевого консерванта достаточно много приносит вреда организму человека, при условии не нормированного ее употребления. Прежде всего, она оказывает негативное влияние на органы пищеварения. Во-вторых, проявляется ее разрушительное воздействие на витамины группы В (она разрушает в организме В1 и В12, чем и вызывает патологии в пищеварении и других обменных процессах организма).

При высоком уровне чувствительности иммунной системы человека данный вид консерванта вызывает мощные и интенсивные аллергии. В особенности запрещено употребление данного вещества в пищу людям, страдающим астмой.

Польза

Полезных свойств для организма человека данный вид консерванта в себе не несет.

Использование

Консервант под шифровым номером Е-225 применяется в пищевых производствах для удлинения срока хранения продуктов и с целью их дезинфекции. Его добавляют в вина разных сортов, пиво, безалкогольные напитки, в том числе фруктовые соки, в уксус.

Сульфит калия

Применяется добавка эта и для обработки сухофруктов, чипсов картофельных и прочих полуфабрикатов, предполагающих длительное хранение.

Законодательство

Многие страны, включая Украину, запретили применение данного вещества для продуктов питания. В Российской Федерации по законодательству, данная добавка может использоваться в пищевом производстве, но только в строго ограниченных дозировках. Эти дозировки составляют 10 мг на каждый кг готового продукта (в сахаре) и до 2 г на каждый кг сухофруктов.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий