Е296 – Яблочная кислота
Пищевая добавка под шифровым классификационным номером Е 296 в быту называется яблочной кислотой.
В живой природе этот вид кислоты входит в состав незрелых яблок, ягоды барбариса, рябины, малины, винограда, в листьях ревеня и прочих растениях, отличающимся кислым вкусом.
Для применения же в разных областях промышленности, включая пищевую, эту добавку получают синтетическим путем в лабораторных условиях.
Происхождение: 2-синтетическое;
Категория добавки: регулятор кислотности – консервант;
Опасность: крайне низкого уровня;
Синонимические названия: яблочная кислота, Е-296, яблучна кислота, Malic acid, кислота яблучна, кислота яблочная, Е 296.
Общая информация
В качестве добавки яблочная кислота выступает в физической форме кристаллического рассыпчатого порошка, который обладает свойством быстро и качественно растворяться в водной среде и этиловой. Температура плавления этого порошка составляет 100 °С.
Первая яблочная кислота была получена из незрелых яблок в 1785 году Карлом Шееле, шведским ученым-химиком.
В живых организмах это вещество играет важную роль и является одним из промежуточных составляющих обменных процессов.
Искусственным путем добавку получают в процессе гидратации фумаровой или малеиновой кислоты при высокой температуре (до 200°С).
Влияние на организм
Вред
Особо вредных свойств и опасности для здоровья человека в данной добавке нет. Но, все же не стоит ею злоупотреблять, как и любым другим искусственно полученным веществом.
Польза
Поскольку яблочная кислота активно участвует в обмене веществ человеческого организма, она оказывает определенное положительное влияние. Так, например, она улучшает тонус организма, снижает артериальное давление, помогает усваиваться лекарственным препаратам, благотворно влияет на функционирование печени и почек, является защитным барьером эритроцитов от негативного воздействия на них лекарств, в особенности противоопухолевых.
Использование
В пищевых производствах данный вид консерванта применяют для регулирования уровня кислотности. В основном ее добавляют в вина, фруктовые воды и некоторые кондитерские изделия.
Кроме пищевых производств яблочная кислота применяется в фармакологии, как добавка в лекарственные средства слабительного характера и для терапии хрипоты.
А еще яблочная кислота считается великолепным косметическим средством, помогающая в борьбе с таким кожным недугом, как акне. Поэтому ее нередко можно встретить в составе косметических кремов и лосьонов.
Законодательство
Все страны мира разрешают и применяют добавку Е 296 в пищевых производствах.
