E304 – Аскорбилпальмитат



E304Пищевая добавка под шифровым классификационным номером Е 304 по сути является эфиром жирной аскорбиновой кислоты. Ее природа происхождения – натуральная, не искусственная.

«Поставщиком» этого вещества являются овощи и фрукты. Но для промышленных целей данную добавку получают в лабораторных условиях синтетическим путем. Сырьем, из которого получают Аскорбилпальмитат, выступают жиры.

Происхождение: натуральное и синтетическое;

Категория: консервант;

 Опасность: минимального уровня;

Синонимические названия: Е304, L-ascorbyl palmitat, аскорбилпальмитат, Ascorbyl palmitate, Е-304, аскорбілпальмітат, palmitoyl L-ascorbic acid.

​Общая информация

Добавка под шифром Е 304 в физическом плане выглядит как кристаллический порошок, белый со слабым ароматом лимона. Ее основное воздействие – предохранение продуктов питания от окисления, появления горечи во вкусе и прочих видов порчи.

Метод производства синтетического вида данной добавки заключается во взаимодействии аскорбиновой кислоты и химических реагентов. Результатом его является высвобождение эфира Аскорбилпальми.

E-304

В виде химической формулы данное вещество можно отобразить следующим образом: С22Н38О.

В ходе процесса получения добавки Е 304 происходит и образование примесей в виде жирных свободных кислот и продуктов расщепления аскорбиновой кислоты.

Влияние на организм

Вред

Ученые оценивают уровень опасности для здоровья человека добавки Е 304 как минимальный.
Но, поскольку в кишечнике человека данное вещество проходит процесс расщепления на два вида кислот – аскорбиновую и пальмитиновую, а затем аскорбиновая расщепляется до щавелевой кислоты, то для людей с почечными заболеваниями это повышает риск развития осложнений или может вызвать обострение хронических болезней.

Щавелевая кислота раздражающе воздействует на слизистые оболочки мочевыделительной системы и может способствовать образованию в почках камней. Но случается при неограниченном употреблении данной добавки.

Чтобы не повышать этот уровень риска на законодательном уровне были введены ограничивающие применение Е 340 рамки: 1,25 мг на каждый кг массы тела человека в сутки.

Аскорбилпальмитат

Польза

Особых полезных воздействий синтетической добавки Е-304 не выявлено.

Использование

Применяется добавка с шифровым номером Е 304 в пищевых производствах с целью предотвращения прогорклости в жирах и порчи растительных масел. Кроме того, это вещество останавливает процессы окисления применяемых в продуктах красителей.

Законодательство

Согласно законодательству данная добавка может применяться в пищевых производствах практически во всех странах мира, при условии соблюдения ограничивающих норм ее дозирования.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий