Е310 – Пропилгаллат

Пищевая добавка под шифровым классификационным номером Е 310 (она же пропилгаллат) относится к категории веществ консервантов-антиоксидантов.

По сути, это сложный эфир галловой кислоты, встречающийся в природной среде в веществах дубильных и лигнине.

В промышленных масштабах он изготавливается посредством химического синтеза. Из-за своих особенных антиокислительных свойств используется в производствах как пищевых, так и не пищевых. 

Происхождение: синтетическое;

Категория добавки: консервант-антиоксидант;

Опасность: среднего уровня;                   

Синонимические названия: Е 310, Е – 310, пропилгаллат, пропілгалат, Propyl Gallate, n-propylgallate, Progallin P, propylis gallas.

​Общая информация

Е 310 присущи, собственно, как и иным пищевым добавкам, определенные органолептические свойства. Это не имеющий запаха, горьковатый на вкус кристаллический рассыпчатый порошок, чисто белого или с допущением желтоватого оттенка цвета.

Пропилгаллат имеет собственные характеристики физико-химического плана. Вещество не растворяется в воде, зато в гликолях, спиртах и эфире растворяется быстро и хорошо. В жирах имеет уровень растворимости средний. Плавится при 150 ⁰С.

Если представить эмпирическую формулу Е-310, то она имеет такой вид – C₁₀H₁₂O_5.

Влияние на организм

Попадая в организм, propylis gallas, расщепляется в кишечнике. Затем, основное количество галловой кислоты (в виде метилпроизводного) выводится с мочой. Предполагается, что воздействие Propyl Gallate, как еще называют Е 310, очень похоже на действие эстрогенов.

Вред

Может провоцировать приступы астмы, высыпания аллергического характера, раздражение желудочно-кишечного тракта.

Некоторые ученые на основании лабораторных исследований доказывают влияние Е-310 на возникновение и рост раковых клеток.
При соблюдении нормы (2,5 мг на 1кг веса) вреда организму не наносит.

Польза

Исследования на данном этапе не выявили особенную пользу Е 310 для организма человека.

Использование

Применение добавки Е 310 обусловлено ее свойствами. Как правило, она используется для защиты продуктов от окисления. Производители кетчупов, майонезов и иных соусов, а также концентрированных супов добавляют в свою продукцию именно propylgallate.

Применяется добавка и в производстве кондитерском, в основном при изготовлении сухих концентратов. Используется антиокидант Е-310 и для пропитки упаковочного материала некоторых продуктов, в частности, жиросодержащих, например, того же маргарина.

Как антиокислитель добавляется в различные жиры: птичий, говяжий, бараний, рыбий и другие. Применяется в производстве жевательных резинок, биологически-активных добавок.

Востребована добавка Е310 и в других областях, не имеющих отношение к продуктам питания. Успешно применяется в косметической промышленности. Добавляют в лосьоны, кремы. Используют для стабилизации восков, жиров, масел технических.

Законодательство

Разрешена Е 310 в США, Канаде, странах Евросоюза, в Российской Федерации и Украине. На законодательном уровне предполагается строгий контроль над концентрацией вещества уже в готовой продукции. Это касается, в основном, продуктов питания.

Комментарии (0)