Е321 – Бутилгидрокситолуол

Пищевая добавка, выступающая под шифровым классификационным номером Е 321 имеет искусственную природу происхождения и относится к группе консервантов с антиоксидантными свойствами.

Учеными был оценен уровень ее опасности для здоровья человека и установлен как средний.

Происхождение: 3-искусственное;

Категория добавки: консервант-антиоксидант;

Опасность: среднего уровня;

Синонимические названия: Е 321, Бутилгидрокситолуол, Е-321, Butylated hydroxytoluene, БОТ, бутилированный окситолуол, агидол, дибунол, BHT, бутилкситолуол, Butylated, ионол.

​Общая информация

Как консервант-антиоксидант бутилкситолуол в продуктах питания ингибирует процессы окисления, следовательно, продлевает срок их хранения и годности.

В виде химического соотношения веществ бутилированный окситолуол будет выглядеть следующим образом: C₁₅H₂₄O.

К его физическим свойствам и характеристикам относятся: форма кристаллического рассыпчатого порошка, белый цвет, отсутствие свойства растворения в водной среде, и хорошее растворение в жирах и маслах.

Получают добавку Е 321 путем реакции взаимодействия паракрезола с изобутиленом, которая катализируется серной кислотой.

Но существует и альтернативный метод получения данного вещества, это путь гидроксиметилирования или аминометилирования с последующим гидролизом 2,6-ди-трет-бутилфенола.

Антиоксидантные свойства этого аналога витамина Е синтетической природы происхождения обусловлены торможением процессов самоокисления ненасыщенных органических соединений кислородом воздуха и прочими пероксидными радикалами.

Влияние на организм

Вред

Ряд ученых-химиков утверждают, что данное вещество, попадая в организм человека, резко повышает уровень риска развития злокачественных опухолевых заболеваний, а в детском возрасте – вызывает возбуждение центральной нервной системы и гиперактивность.

И все же абсолютных доказательств этих фактов нет, и споры между учеными разных групп ведутся до сих пор по этому вопросу.

Польза

В виду того, что данная добавка получается синтетическим путем, полезными качествами для организма человека она не обладает.

Использование

В пищевой промышленности еще в 1972 году данная добавка была заменена на Е 320. Но ее продолжают применять в косметическом производстве, фармакологии, при производстве резиновой и нефтяной продукции, в топливе для реактивных двигателей, электротрансформаторных маслах.

Стоит отметить, что в фармакологии используются антивирусные свойства данного вещества, которые проявляются особенно мощно в отношении вируса герпеса при сочетании Е 321 с витамином С и L-лизином.

Законодательство

Практически во всех странах Евросоюза и Америки данная добавка запрещена для применения в пищу человеку. Но в странах СНГ четкого законодательного запрета на нее нет.

Комментарии (0)