Е330 – Лимонная кислота

Вещество, которое в классификационной таблице пищевых добавок выступает под классификационной кодовой маркировкой Е 330 являет собой обычную лимонную кислоту, но синтетической природы происхождения. Является это вещество прекрасным консервантом, который к тому же обладает крайне низким уровнем опасности для здоровья человека.

Происхождение: 2-искусственное;

Категория добавки: консервант-регулятор кислотности;

Опасность: практически отсутствует;

Синонимические названия: Е 330, лимонная кислота, Е-330, лимонна кислота, кислота цитринова, citric acid, кислота лимонная, кислота лимонна, кислота лимона.

Общая информация

Лимонная кислота в виде добавки к пище считается органической кислотой и естественным консервантом.

К ее физическим свойствам можно отнести: кристаллическую рассыпчатую форму порошка, белый цвет, отличную растворимость в водных средах и спиртах, и высокую устойчивость к растворению в диэтиловом эфире.

В виде молекулярной формулы лимонная кислота может быть записана следующим образом: C₆H₈O₇.

В природе лимонная кислота является довольно распространенным веществом. Ее высокое содержание отмечается в таких фруктах и плодах, как цитрусовые, яблоки, и прочие. Так же отмечается ее высокий уровень содержания в ягодах, в стеблях растений из рода табачных, хвое.

Первое получение лимонной кислоты состоялось в 1784 году. Получили ее собственно из лимона. И сделал это шведский ученый-химик Карл Шееле.

Уже позже стали получать это вещество при использовании биомассы махорки и лимонного сока.

Современная citric acid является результатом процесса биосинтеза плесневелого гриба Aspergillus niger, сахара и сахаристых продуктов.

Также малая часть лимонной кислоты получается сегодня из растительного сырья путем синтезирования.

Влияние на организм

Вред

Мировые организации по контролю здоровья человека относят добавку Е 330 к безопасной для человека и пригодной для пищевых производств.

Но вред это вещество способно нанести при попадании на кожные покровы в высококонцентрированном состоянии, и на слизистые глазные оболочки. А при чрезмерном ее употреблении внутрь лимонная кислота может повредить зубную эмаль.

В сухом виде лимонная кислота при ее вдыхании может спровоцировать раздражение слизистых оболочек путей дыхания. Если же принять внутрь большую дозировку данного вещества – это может вызывать кровавую рвоту, кашель.

Польза

В организме человека citric acid – это активный участник процессов метаболизма, дающих две трети энергии для здоровой жизнедеятельности. Кстати сказать, эти реакции относятся к циклу трикарбоновых кислот или циклу Кребса.

Использование

В пищевых производствах лимонная кислота добавляется как консервант и регулятор кислотности в напитки, и как распушиватель теста и консервант в кондитерские и хлебобулочные изделия.

Коме того, эта добавка используется при производстве средств косметики разного вида и фармакологических препаратов.

Законодательство

Во большинстве стран Европы, а также в Российской Федерации и Украине данного вида добавка к пище разрешена для использования в пищевых производствах.

Комментарии (0)