E353 – Мета-винная кислота



E353 – Мета-винная кислота

Маркировка Е353 принадлежит добавке, которая обладает антиокислительнымы свойствами и относится к разряду антиоксидантов. M etatartaric Acid , как еще называют Е353, применяется в винной и пищевой отраслях промышленности, а также в некоторых ее областях, которые продукты питания не производят.

Происхождение: искусственное;

Категория добавки: консервант, антиоксидант и антиокислитель;

Опасность: на среднем уровне;

Синонимические названия: E353, Мета-винная кислота, Metatartaric acid, Е-353, мета-винна кислота.

Общая информация

Производство мета - винной кислоты предполагает использование кислоты винной, из которой при высоких температурах (+180 – +200 градусов) и получают Е-353, размалывая расплав после остывания.

На вид продукт представляет собой гигроскопичные кристаллы, с оттенком желтоватого или же совсем белого цвета. Добавка достаточно хорошо растворяется в воде, чего нельзя сказать о растворителях жирных. В спиртах имеет среднюю степень растворимости.

Может иметь примеси. К таковым относятся мономеры и олигомеры кислоты винной.

Е353

Влияние на организм

Вред

Е – добавки в промышленных масштабах производятся в основном методом синтеза. Поэтому в каждой из них, в том числе и в Е-353 могут оказаться разного рода примеси. В этой связи существует мнение, что мета - винная кислота может нанести организму вред.

Продукты с содержанием Е – 353 не рекомендуется давать детям, по крайней мере до пятилетнего возраста. Тем более, что выводится мета - винная кислота из организма не полностью. Частично вещество выходит через почки, но остальная, большая его часть остается в кишечнике.

Индивидуальная непереносимость, а также избыточное употребление данного продукта также могут пагубно сказаться на здоровье. Для применения в пищу Е353 установлены определенные нормы. Допустимым максимумом считается 30 мг на 1 кг веса.

Польза

Сведений о пользе мета – винной кислоты, имеющей в перечне пищевых добавок индекс Е353, на данном этапе тестирования и апробации продукта нет.

Е353 Мета-винная кислота польза

Использование

Основная отрасль применения Е353 – виноделие. По причине своих свойств кислота мета-винная способствует уменьшению образования и выпадения, так называемого, винного камня. Благодаря ей, снижается и риск помутнения винного продукта. Эти особенности Е353 помогают в целом улучшить качество вина.

M etatartaric Acid применяется в других отраслях пищевой промышленности для более качественной сохранности продуктов и предупреждения их порчи.

Используется Е- 353 еще для стабилизации полимеров, а также топлива.

Законодательство

Применяется практически во всех странах Евросоюза. Входит в список разрешенных в России, Украине.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий