Е375 – Никотиновая кислота



Е375 – Никотиновая кислота

Вещество, которое вступает в классификационной таблице добавок к пищевым продуктам под маркировочным шифром Е 375 является никотиновой кислотой с синтетической природой происхождения.

Относится эта кислота к консервантам со свойствами стабилизаторов. И несмотря на искусственное ее получение ее уровень опасности для здоровья человека расценивается как самый низкий.

Происхождение: 2-синтетическое;

Категория добавки: консервант-стабилизатор;

Опасность: самого низкого уровня;

Синонимические названия: Е 375, ніацин, ниацин, Е-375.

Общая информация

По сути и своему химическому составу добавка Е 375 – это искусственно получаемый аналог естественного витамина РР, проявляющего высокую активность в процессах окисления живых клеток в организме. Этот витамин также носит название В3 или ниацин.

Добавка под маркировкой Е-375 в физическом плане представляет собой рассыпчатый белый порошок кристаллической структуры, в котором присутствует слабый кислый вкус и отсутствует какой-либо запах. Уровень его растворимости в воде и этаноле считается средним.

В химическом смысле Е 375 – это производная пиридина, относящаяся к карбоксильной группе. В виде молекулярной формулы добавку можно выразить так: C6H5NO2.

Первый раз Е 375 была получена в позапрошлом веке (в его середине), посредством процесса окисления хромовой кислоты никотином. Руководил этим процессом Хубер (ученый-химик). Название же «никотиновая кислота» вещество получило несколько позже, когда ученый Вайдель получил его в процессе окисления того же никотина, но уже азотной кислотой. Этот метод получения Е 375 применяется по сей день.

Никотиновая кислота

Натуральная никотиновая кислота содержится в живой природе и является составляющей многих растений: гречихи, грибов, бобовых (в частности ее много в фасоли), ананасах. В животном мире эта кислота находится в клетках почек и печени.

Влияние на организм

Вред

Сама добавка вреда не наносит организму человека. А вот дефицит этого витамина может вызывать весьма серьезные патологии: тошнота, кожные поражения, слизистые поражения, анемия, быстрая усталость, головные боли. При хроническом дефиците этого вещества в организме человека развивается заболевание с названием пеллагра.

В районах, где преобладает нищета и недоедание у людей развивается пандемические авитаминоз, характеризующийся отсутствием в организме или недостатком пяти важных витаминов: С, Д, А, В3 и тиамина.

Польза

Вещество под кодовым номером Е 375 является активным участником в организме человека процессов восстановления поврежденных ДНК, а также производства в надпочечниках стероидных гормонов.

Существуют даже рекомендуемые нормы потребления ниацина для разных возрастных групп и в зависимости от гендерной принадлежности: для детей – по 2-12 мг в сутки, для женщин – 14 мг в сутки, для мужчин – 16 мг в сутки, в периоды беременности и кормления грудью для женщин – 18 мг в сутки.

Польза Е375

Использование

В пищевых производствах добавка Е-375 применяется в качестве стабилизатора цвета консервированных продуктов.

В энергетических напитках это вещество играет роль витамина, собственно, как и в смесях для детского питания и прочих продуктах.

Законодательство

Поскольку исследования данного вещества искусственного происхождения слишком малочисленны, добавка Е 375 не входит в список разрешенных в пищевые производства в Российской Федерации и Украине.

Во многих же странах Евросоюза эту добавку применяют во время производства продуктов питания, в особенности консервов.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий