Е401 – Альгинат натрия
Вещество, выступающее в классификационной таблице добавок к пищевым продуктам под шифровым кодовым номером Е 401 обладает естественной природой происхождения, что означает: получение вещества для пищевых производств обходится без процессов синтезирования.
Относится Е 401 к консервантам со стабилизирующими свойствами и является, по выводам ученых абсолютно безопасным для здоровья человека.
Происхождение: 1-естественное (природное);
Категория добавки: консервант-стабилизатор;
Опасность: отсутствует;
Синонимические названия: натриевый альгинат, Е-401, sodium alginate, E 401, альгинат натрия
Общая информация
Е 401 по химической сути свой является солью альгиновой кислоты, а если взглянуть «глубже» - природным полисахаридом, состав которого основан на остатках L-гулуроновой и D-маннуроновых кислот.
К свойствам физического характера добавки данного типа можно отнести: порошкообразную форму, кремоватый оттенок, хорошую растворимость в водной среде, способность удерживать воду в продуктах, свойство стабилизировать цвет и создавать гелеобразную консистенцию. Именно способность данного вещества образовывать гелеобразную консистенцию и нашла свое широчайшее применение в производствах продуктов питания.
Е 401 получают из водорослей, красных и бурых. Это сырье (водоросли для Е 401) в свою очередь, добываются в морях близ Филиппин и Индонезии. Основными поставщиками и производителями порошка Е 401 являются страны Япония, Китай, Франция и США. Гораздо в меньших объемах эту добавку производят в России, Чили и Индии.
Влияние на организм
Вред
Целый ряд исследований было проведено в период с 40-х до 70-х годов прошедшего столетия. И они дали подтверждение полной безопасности данного вещества для здоровья человека. А потому было принято решение свободного применения Е 401 в пищевых производствах.
До 5 мг на каждый кг массы тела человека в сутки – такова норма потребления данного вещества – как видим, достаточно велика допустимая дозировка добавки для человека. Это и обусловливается ее полной безопасностью.
Польза
Е 401, как природный компонент, обладает и достаточно большой пользой для человеческого организма. Ведь по сути это отличный энтеросорбент, который освобождает организм от тяжелых металлов и негативного влияния радиации, после связывания радионуклидов. Более того, активизируется процесс заживления открытых ран. А еще альгиновая кислота в значительной степени снижает уровень плохого холестерина в крови человека.
Использование
Альгинат натрия на сегодняшний день занимает среди всех пищевых добавок лидирующее место. Ее используют в производстве мармеладов разных видов, желейных конфет и самого деле, майонезов и прочих соусов, джемов, безалкогольных напитков, студней (как мясных, так и рыбных), и других пищевых концентратов.
Кроме пищевых производств, Е-401 используется при изготовлении косметических лосьонов, помад и кремов в косметологии, для приготовления эмульсий в фармакологии, и в медицине, как лекарство, выводящее из организма токсические и тяжелые металлы, радионуклиды.
Законодательство
Во всех странах мира натуральное вещество в виде добавки Е 401 разрешено для использования в пищу и прочих областях промышленности: медицинской, фармакологической, косметологической и так далее.
