Е519 – Сульфат меди (II)
Сульфат меди (II), вещество, которое является результатом реакции взаимодействия меди с серной кислотой и в классификационном списке пищевых добавок маркируется шифровым номером Е 519.
Это полностью синтетическое вещество, относящееся к разряду консервантов с минимальным уровнем опасности для здоровья человека и свойствами эмульгатора.
Происхождение: 3-искусственное;
Категория добавки: консервант и эмульгатор;
Опасность: крайне низкого уровня, практически отсутствует;
Синонимические названия: Е 519, сульфат меди (II), медный купорос, сернокислая медь, медная соль серной кислоты, Е-519, сульфат міді (II), мідний купорос, сірчанокисла мідь, мідна сіль сірчаної кислоти, Coppersulfate, bluestone, cupricsulfate.
Общая информация
В физическом смысле, медный сульфат являет собой вещество кристаллов триклинной формы, ярко синего цвета или гранулированной формы яркого голубого оттенка. Привкус у добавки достаточно неприятный и интенсивный – тошнотворно-металлический.
Высокую устойчивость проявляет вещество по отношению к этаноловой среде. Зато достаточно хорошо поддается растворению в спирте, разбавленном водой, в самой воде и в концентрате соляной кислоты. Цвет сульфата меди «угасает» медленно при долгом контакте с воздухом.
В природе сульфат меди можно встретить в одном виде минералов – халькантит.
В виде химической молекулярной формулы сульфат меди можно обозначить таким образом: CuSO4.
Влияние на организм
Вред
В концентрациях, которые добавляют в пищевые продукты данная добавка считается безвредной. Но, важно знать и помнить, что дозировка, находящаяся в пределах 8-30 г данного вещества принятая внутрь может оказаться смертельной. А при контактировании с кожными покровами сульфат меди вызывает ожоги химического характера, раздражения.
И в качестве лечения сначала снимают с кожи вещество с помощью мягкой ткани, а затем промывают проточной чистой водой в большом количестве. При попадании вещества в глаза так же применяется большое количество чистой воды.
При вдохе порошка Е 519 возникает ожог слизистых оболочек носоглотки. Снимается он свежим воздухом и полосканием ротовой полости водой.
При попадании вещества в желудочно-кишечный тракт необходимо сразу же промыть желудок раствором марганца, спровоцировать рвоту и принять слабительное и мочегонное средство.
Польза
Особой пользы в добавке Е 519 обнаружено не было.
Использование
В пищевых производствах сульфат меди применяется только в качестве консерванта и фиксатора цвета готового продукта.
В медицине это вещество нашло более широкое свое применение – в виде глазных капель для лечения конъюнктивита, и в средствах от ожогов кожных покровом фосфором, а также в качестве компонента для электролитических ванн.
Кроме того, применяется сернокислая медь в химической отрасли промышленности, в сельском хозяйстве, в строительстве.
Законодательство
Разрешена данная добавка для пищевых продуктов в Украине. Что же касается других стран мира, то информации по этому поводу не имеется.
