Е101 – Рибофлавины



e101Рибофлавины, вещества натурального происхождения, принадлежат к категории добавок – красители. Они имеют практически нулевой уровень опасности.

Происхождение: натуральное 

Категория добавки: красители

Опасность: нулевая

Е 101 также называют: рибофлавин, витамин В2, В2

​Общая информация

Рибофлавины - вещества из разряда пищевых красителей или добавок. Принадлежат к категории веществ биологически активных. Он входит в список наиболее важных, так как служит коферментом множества, происходящих в организме, процессов. В большей мере рибофлавин или добавка с классификационным номером Е101, знакома как витамин группы В, а именно - В2.

Если рассматривать химформулу рибофлавина, то ее можно представить в таком виде – С17Н20N4O6. Рибофлавин подвержен влиянию щелочной среды, в которой он достаточно быстро разрушается. А вот в спиртовой и водной средах он растворяется крайне плохо. Е 101 в комбинации с кислотой сохраняет стабильность.

Если рассматривать физические свойства данного вещества, то его структура напоминает, собранные в друзы, игольчатые кристаллы. Они горькие на вкус и имеют оранжево-желтый окрас. Добавка Е 101 теряет практически все свои полезные качества под световым воздействием. Она практически полностью разрушается и принимает пассивные формы. Зато ею отлично переносится процесс наревания.

Рибофлавины

В XX веке, точнее в 20 – 30 х его годах, собственно и произошло открытие витаминов В группы. К этим годам относится и активное их исследование. Именно в 1935 году был осуществлен искусственный синтез рибофлавина. Как раз тогда он и получил это название. Причиной тому стал состав его молекулы. А состоит она из рибозы или «ribose», что переводится как сахар и пигмента желтого флавин или «flavin», в переводе – желтая краска.

Добавка Е 101 получается разными методами. Один из них – микробиологический. В данном случае используется гриб под названием Eremothecium ashbyii. В этой связи применяются и бактерии генетически-модифицированной природы – Bacillus subtilis.

Еще один метод – химический синтез, где принимают участие рибоза и 3,4 – диметиланилин.

Существуют два основных типа соединений. К ним относятся собственно рибофлавин или же он именуется как добавка Е 101і и натриевая соль рибофлавин 5-фосфат с наименованием добавка Е101іі.

Влияние на организм

Польза

Витамин В2, он же добавка Е 101, играет в человеческом организме очень важную роль. От него можно сказать находится в прямой зависимости здоровье и состояние волос, кожных покровов, ногтей. Кроме того, щитовидная железа также «опирается» на этот витамин как на основание нормального своего функционирования.

Е 101 активно участвует в процессах, результатом которых является образование эритроцитов и антител. Еще он входит в состав регуляторов функционирования репродуктивной системы. При его дефиците в организме происходит развитие таких недугов, как:

  • ангулярный стоматит, проявляющийся через образование язв в уголках губ;
  • хейлоз, сопровождающийся шелушением кожи на губах и вертикальными трещинами на них;
  • глоссит, характеризующийся покраснением непосредственно языка и его отечностью;
  • нарушение функциональности зрительной системы;
  • мышечная слабость.

Чтобы избежать этих негативных явлений и реакций организма регулярно следует включать в свой рацион питания достаточное количество пищи, в составе которой находится много витамина В2. Это обусловлено тем, что рибофлавин характеризуется невозможностью накапливания в организме человека, и выводится из него вместе с мочой.

Вред

Активная добавка Е 101 абсолютно не токсична. Кроме того, она относится к разряду слаборастворимых в воде веществ и практически не всасывается кишечником. Поэтому даже большое его количество в продуктах не может навредить человеку.

Опасность для здоровья могут представлять только искусственные синтетические витамины В2, и то, только в том случае, если в их составе попадаются синтетические побочные вещества, попавшие туда во время производства.

Использование

Применяется данная добавка в пищевой промышленности в качестве желтого красителя. Ее добавляют в продукты, чтобы обогатить их необходимым и таким важным для здоровья человека витамином В2.

Наиболее часто данную активную добавку можно встретить в кашах, предназначенных для детского питания, хлебе, сухих завтраках, арахисовом масле.

В натуральном виде рибофлавин содержится в молоке, мясе, дичи, рыбе, яйцах, а также во многих овощах, например, в брокколи, шпинате, капусте белокочанной, гречневой крупе, и прочих.

Медицина так же активно применяет рибофлавин или витамин В2 в своей области. При этом преследуется цель – пополнение этого важного вещества в организме человека.

Законодательство

В качестве пищевой добавки рибофлавин Е 101 не просто является абсолютно безопасным, но даже рекомендуемым и полезным для употребления в пищу. А как краситель Е 101 разрешена для применения в пищевой промышленности России, Украины и других странах Европы.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (1)

Everettcrinc


Поставщик :
гильотина для резки металла : site - www.steelcentury.ru - качественно : черновой металл уникальные способы. instagram.com @steelcentury.ru заявки в Директ.

1 октября 2019 12:16


Оставить комментарий