Е122 – Азорубин, кармуазин



e122Добавка пищевая под кодовым шифром Е 122 относится к разряду искусственных, получаемых синтетическим путем. В природе такого продукта не существует.

Цель применения этой добавки – окрашивание продукта в определенный (красного оттенка) цвет и придания ему более товарного вида. Поскольку Е 122 является не природным красителем, то полезных качеств не имеет, и даже напротив, обладает довольно высоким уровнем опасности для здоровой жизнедеятельности организма человека.

Происхождение: синтетическое

Категория добавки: красители

Опасность: высокого уровня

Синонимические названия добавки: кармуазін, Азорубин, E 122, кармазін, Е122, барвник «Кармоізин», Е-122, Красный Р, Азорубін, Кармуазин, кармазин, Червоний P, Carmoisine, Azorubine.

Общая информация

Е 122 или краситель Кармуазин в своем составе имеет азотистые соединения, и соответственно, относится к группе азокрасителей. В химическом выражении Carmoisine выглядит следующим образом: С20H12N2Na2O7S2. А в физическом состоянии он представляет собой красного цвета порошок или динатриевой соли.

По сути этот краситель есть производная от каменноугольной смолы.

Процесс окрашивания с помощью данной динатриевой соли происходит только после ферментации продукта и его термической обработки.

Одно из важных свойств данной добавки – высокий уровень светочувствительности.

Влияние на организм

Вред

С красителем Е 122 были проведены учеными-медиками многочисленные исследования, в ходе которых было выявлено достаточно мощное его негативное влияние на функционирование внутренних органов и систем человека. Среди побочных его эффектов, наиболее часто проявляются:

  • Аллергические реакции дерматологического типа (ка результат негативного влияния порошка на иммунную систему);
  • Признаки интоксикации (как результат негативного влияния этой добавки на органы желудочно-кишечного тракта).

Кроме этого, этот краситель опасен для тех людей, у кого в наличии имеется такое заболевание, как бронхиальная астма хронического типа, а также аспириновая астма, то есть хроническая непереносимость лекарственных средств с жаропонижающим и противовоспалительным эффектами.

Совсем недавно университет Саутгемптона по особому поручению от госагентства по пищевым стандартам FSA (Великобритания) провел дополнительные исследования добавки-красителя Е 122. В результате их было обнаружено, что данный порошок при регулярном его употреблении в продуктах питания вызывает повышенный уровень гиперактивности в детском возрасте, а также снижает уровень концентрации их (детей) внимания.

ФАО и всемирная организация по охране здоровья установили фиксированную дневную норму потребления данного вещества, которая равна 4 мг на каждый килограмм веса человека.

Поэтому, покупая продукты в супермаркетах, всегда следует внимательно изучать их состав, и при высоком содержании в них красителя этого типа воздерживаться от покупки. В детей стоит полностью ограничивать от употребления таких продуктов, в которых использован Е 122. Это связано с особенностями детского организма и с менее устойчивой, чем у взрослых, детской иммунной системой.

Польза

Данная добавка под названием азорубин не имеет аналогов в живой природе, производится исключительно синтетическим путем, и в связи с этим научных данных о ее пользе для человека не установлено.

Использование

Применяется этот краситель в пищевых производствах для придания красного оттенка такого вида продуктов, как: джемы, сиропы, мармелад и прочие кондитерские изделия. Кроме того, им окрашиваются напитки (преимущественно газированные и соки красных цветов). Е-122 применяется и в смесях с другими красителями, чтобы придать продукту тот или иной оттенок, к примеру, зеленый, фиолетовый или коричневый.

Е122 – Азорубин, кармуазин использование

Еще азорубин нашел свое широкое применение в парфюмерной и косметологической областях промышленного производства.

Законодательство

В Великобритании с 2010 года в ряду других синтетических добавок, Е 122 была запрещена для подкрашивания продуктов питания.

К этому решению присоединились Канада, Япония, Австрия, Норвегия, Швеция и Соединенный Штаты Америки.

Есть ряд стран, которые определяют краситель Е-122 к группе канцерогенов, вызывающих злокачественные новообразования.

Но в странах Европейского Союза, а также в Украине и России пока краситель Е 122 является допустимым для применения в производстве полуфабрикатов и готовых продуктов питания.

loading...

Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий