Е124 – Понсо 4R, Пунцовый 4R

«Добавка пищевая», которая получила при регистрации кодовый шифр Е 124 также называется Понсо 4R. Слово «понсо» переводится с французского как «маковый цвет», поэтому и является общим наименованием семейства красителей с красным оттенком. Е 124 относится к этому семейству, имеет при этом синтетическую природу происхождения и относится к азо-красителям (поскольку внутри себя обладает азотистыми соединениями).

Происхождение: синтетическое

Категория добавки: красители

Опасность: высокого уровня

Синонимические названия добавки: Е-124, Е124, E 124, Ponceau 4R, червоний, пунцовый 4R, Понсо 4R, E124, Cochineal Red A, понсо, E-124, Brilliant Scarlet 4R.

Общая информация

Добавка Пунцовый 4R является универсальной, поскольку при применении и сочетании с другими красками дает множественные оттенки. Например, в сочетании с желтыми или оранжевыми красками понсо приведет к коричневому оттенку, а вместе с синим – получится красивый фиолетовый цвет.

В физичеком виде это вещество представляет собой порошок или гранулы, а по сути является натриевой солью. Она, Е 124, является водорастворимой, обладает ярким красным цветом. В виде химической форму лы этот краситель можно обозначить следующим образом: C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃.

Краситель не теряет своих свойств при термообработке, под воздействием светового характера, а также при окислении или под воздействием разных восстановителей. Поэтому при добавлении понсо в продукты питания их в дальнейшем легко можно предавать стерилизации, охлаждению, пестеризации, замораживанию, и так далее, то есть любым формам технологических операций, цвет останется прежним.

Влияние на организм

Вред

Многие страны мира (к примеру, США, Норвегия, Финляндия, и прочие)

Данный вид красителя запретили для применения в пищу людям. Это связано с тем, что относится понсо к канцерогенам, которые являются прямыми провокаторами опухолевых злокачественных заболеваний.

Более того, этот красный краситель относится и к группе мощных аллергенов, вызывающих самы разные реакции, от дерматологического типа до анафилактического шока, удушья у людей, страдающих аспириновой непереносимостью или астмой.

Употребление этого красителя Е 124 в детском возрасте вызывает повышенный уровень гиперактивности и снижение концентрации внимания.

Как видно из всего вышесказанного, Е-124 оказывает на организм человека мощное негативное влияние и является продуктом не естественным и крайне опасным для употребления в пищу.

Польза

Поскольку краситель понсо 4R или Е-124 в живой природе не синтезируется, полезными для человека свойствами он не обладает.

Использование

Добавку пунцовый 4R в некоторых странах все еще применяется для окрашивания продуктов питания. Ее можно увидеть в кондитерских изделиях, напитках, пудингах, мороженом, десертах, фруктовых консервах. Более того, ее нередко используются в производстве молочных десертов, мясопродуктов, рыбной промышленности. Торты и пирожные с кремами и глазурями также могут содержать в себе краситель Е 124.

Более широкое применение этой добавки, конечно же, нашло себя в таких производственных сферах, как:

• ·Производстве жидких средств для спа-процедур – пены для ванны, гелей для душа, жидкие мыла, шампуней для волос.
• ·Текстильной промышленности – для придания нужного оттенка шерстяным и шелковым волокнам.
• ·Косметологии – для придания нужного оттенка помадам, пудрам, и прочим средствам, нуждающихся в определенном цвете.

Законодательство

В 2009 годе Европейским обществом безопасности продуктов питания была снижена норма потребления этой добавки в пищу до 0,7 мг на каждый кг веса человека в сутки (до этого норма составляла 4 мг на кг).

В российской Федерации краситель под шифром Е-124 запрещен для применения в фармакологии. И в Украине, и в России для пищевых продуктов продолжается применение этого красителя, поскольку считается, что в пределах нормы он не несет вреда организму человека.

Комментарии (0)