Е141 – Хлорофилла медные комплексы



Е-141Пищевая добавка под кодовым классификационным шифром Е 141 является натуральным красителем природного растительного происхождения.

Ученые определяют ее уровень опасности для человека как крайне низкий, то есть этот вещество практически не несет в себе вреда для организма человека, а потому его разрешено использовать для подкрашивания продуктов питания. 

Происхождение: природное растительное

Категория добавки: краситель

Опасность: крайне низкий уровень или практически безопасен

Синонимические названия: медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, хлорофилла медные комплексы, Е-141, Chlorophyll copper complexes, мідні комплекси хлорофілів, Е 141, медные комплексы хлорофиллов.

​Общая информация

Е-141 или хлорофилла медные комплексы является производным веществом натурального хлорофилла, который в классификационной таблице добавок к пище выступает под номером Е 140. Данный краситель отличается высоким уровнем светостойкости и термостойкости. Он отлично растворяется в водной и водно-спиртовой среде. И даже в случаях очень длительного хранения сохраняет свой первоначальный насыщенный изумрудно-зеленый оттенок. А также Е 141 проявляет большую устойчивость к кислотной среде, нежели Е 140.

Для получения Chlorophyllcoppercomplexes применяются специальные растворители – этанол с солями меди, к примеру. Основными «поставщиками» данного вещества или сырьем для его получения являются травянистые растения, которые употребляются в пищу: крапива, брокколи, люцерна.

Е141

В случаях замещения комплексно-связанного магния водородом происходит изменение цвета добавки на темно-бурый оттенок.

Внутри своей группы данная добавка подразделяется на два подвида: Е141i – медный комплекс хлорофилла или Chlorophyll copper complex; Е141ii – калиевая соль медного комплекса хлорофиллина или Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts.

Влияние на организм

Польза

Как биологически активная добавка данное вещество способно благотворно влиять на показатели крови человека, в том числе гемоглобин – она восстанавливает его нормальный уровень. Но, следует учитывать, что попадание в организм добавки Е 141 с пищевыми продуктами не способствует синтезированию гема, то есть небелковой гемоглобиновой части.

Вред

В связи с природным происхождением данного вещества отрицательного влияния его на организм установлено не было. Но ученые все же стараются регламентировать и нормировать поступление пищевой добавки в организм человека через продукты питания, поскольку существует мнение, что присутствующие в ней тяжелые металлы свободной и связанной меди могут при отсутствии норм дозирования привести к негативным последствиям.

Использование

Сфера применения пищевого красителя обоих подвидов Е-141 - молочно-кондитерское производство. Его добавляют в молочные десерты и мороженое.

Chlorophyll copper complexes

Законодательство

В большинстве стран европейского и американского континентов эта добавка законодательством разрешена для использования как пищевая. Не исключением в данном случае выступают и Российская Федерация, и Украина, и остальные страны СНГ.

loading...

Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий