Е162 – Красный свекольный
Пищевая добавка под классификационным шифровым номером Е 162 выступает также под названием красный свекольный, входит в группу красителей растительной природы происхождения.
Получают добавку путем экстракции свекольного сока. С помощью чистой воды свеклу подвергают экстракции, затем прессованию, после чего и получают красящие вещества. В составе этих пигментов находится практически 95% бетанина красного.
Если свекла выращивалась в условиях, при которых были нарушены нормы применения удобрений, то в конечном продукте, добавке Е 162 могут содержаться нитраты. А потому, продукты питания с высоким содержанием бетанина неекомендуется давать в пищу детям.
Происхождение: 1-природное
Категория добавки: краситель
Опасность: нулевой уровень
Синонимические названия: красный свекольный бетанин, Е 162, красный свекольный, червоний буряковий, Е162, красный бетанин, Е-162, Betanin, червоний бетанін, бетанін, Beetroot Red.
Общая информация
Вещество под названием «Beetroot Red» или же «красный свекольный» являет собой мелкодисперсный порошок или же пастообразное вещество. Спектр оттенков его достаточно широк, и находится в рамках от ярко-красного до темно бордового, почти коричневого.
Паста или порошок Е 162 обладает ароматом и привкусом высушенной свеклы.
Добавка Е 162 под воздействием солнечных лучей, высоких температур и кислорода разрушается.
В виде молекулярной химической формулы данное вещество будет выглядеть следующим образом: C24H27N2O13.
Влияние на организм
Вред
Из вредных свойств данного вида красителя можно только отметить, его возможность вызывать различные аллергические реакции у детей, при условии, что в его составе находятся нитраты, по причине неправильных условий выращивания сырья (свеклы).
Польза
Из полезных качеств данной растительной натуральной пищевой добавки, можно отметить следующие:
- Обеспечивает хорошее расщепление и усвоение в организме человека белков разной природы (растительных и животных);
- Улучшает функционирование печени на клеточном уровне;
- Участвует в процессе образования холина;
- Повышает капиллярную прочность;
- Профилактирует сосудистые спазмы;
- Нормализует артериальное давление;
- Оказывает позитивное воздействие на состояние крови человека;
- Снижает уровень риска развития инфаркта миокарда;
- Обладает антиканцерогенными и антирадиационными свойствами (является отличной профилактикой онкологических опухолевых заболеваний).
Использование
Добавка Е 162 применяется в пищевых производствах для обогащений продуктов питания полезным веществом и придания им определенного цвета: сухие завтраки с большим количеством зерновых, уксус, масла, экструдированные овощи и фрукты (в масле или рассоле), за исключением оливок, желе, джемы, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия (сосиски, сардельки), копчености, и прочие, и прочие.
Кроме пищевых производств данного вида краситель применяется и в фармакологии, для окрашивания определенных лекарственных средств, и в косметологии.
Законодательство
Пищевой краситель под шифром Е 162 официально разрешен для применения в пищевом производстве во всех странах мира включая Украину и Российскую Федерацию.