Е164 – Шафран



Е164Пищевая добавка под шифровым классификационным номером Е 164 является красителем-пряностью, придающая продуктам питания оранжевый оттенок. Этот вид красителя имеет натуральное или природное происхождение. Получают ее из сухих рылец цветков посевного шафрана.

Название специи и цветка корнями уходит в арабский язык, и означает azafran«желтый».

Впервые свойства этого вещества были описаны почти 3000 лет назад, еще до наступления нашей эры. И с тех самых древних времен эта пряность не утратила ни йоту своей популярности и ценности. И если в древности шафран мог быть обменен только на породистого арабского скакуна, то по современным меркам его приравнивают к чистому золоту.

Происхождение:  1-растительное

Категория добавки: краситель

Опасность: самого низкого уровня

Синонимические названия: Saffron, Шафран, Е 164, Е-164.

​Общая информация

Ценность и высокая стоимость добавки шафран или Е 164 объясняется сразу несколькими факторами. Во-первых, всего лишь 300 тонн специи производится в год во всем мире. А это совсем не много для масштаба человечества. И такое количество шафрана обусловлено невероятно трудоемким процессом его производства. Во-вторых, учеными всего мира доказана высочайшая лекарственная польза шафрана для организма человека. И в-третьих, шафран – это великолепный антидепрессант натуральной природы, который быстро и без последствий устраняет депрессию, снимает душевную боль, справляется с меланхолией и поднимает настроение.

Е-164

В целях окраски продукта не стоит использовать большое количество шафрана. Достаточно 2-3 сухих рыльцев, чтобы придать интенсивный цвет  трем литрам воды (жидкости).

Влияние на организм

Вред

Скорее не вред, а некоторые противопоказания можно перечислить для применения шафрана в больших дозировках. К таковым будут относиться период беременности ( в связи с тем, что добавка Е 164 является мощным тонизирующим средством) и детский возраст (поскольку шафран может вызвать перевозбуждение).

Нельзя применять шафран в больших дозировках, поскольку это вызывает сильные отравления и может привести к летальности. Признаками отравления добавкой Е 164 будут: сонливое состояние, сухость в ротовой полости, носовое кровотечение, тошнота, пожелтение склеры.

Важно также помнить, что при добавлении шафрана в вино, это вещество вызывает быстрое и интенсивное опьянение.

shafran

Польза

Полезных для организма человека свойств у добавки натуральной Е 164 – шафран достаточно объемный список. Сюда входят:

  • Улучшение процесса пищеварения;
  • Очищение лимфы;
  • Очищение печени и почек (дробление камней);
  • Укрепление иммунитета;
  • Благотворное влияние на органы дыхания;
  • Снятие судорожного синдрома;
  • Повышение потенции;
  • Улучшение цвета лица и в целом состояния кожных покровов;
  • Улучшение зрения;
  • Улучшение памяти и процесса роста тканей головного мозга;
  • Обезболивание при головных или ушных болях.

Использование

В пищевом производстве шафран или краситель е 164 применяется как пряность, с целью придания блюду или продукту утонченного аромата, изысканного цвета и вкуса. Его добавляют в мясные блюда, рыбные или овощные. Кроме того, нередко его примешивают в десерты, или напитки – чай, кофе. Как краситель шафран может быть использован в кондитерском производстве и безалкогольных напитках.

Шафран

Текстильная промышленность применяет данного рода краситель для покраски шелковых тканей и волокон, и кожи.

Шафран также добавляется в дорогостоящие краски для волос и является основным действующим компонентом в кремах для загара. А цветы растения нередко украшают и служат декором в  дизайнерском деле.

Законодательство

Практически во всех странах мира данный вид добавки разрешен в определенных количествах для применения в пищевой промышленности. Правда Российская Федерация, ввиду отсутствия необходимого тестирования и испытаний вещества, является в данном случае исключением.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий