Е181 – Танины пищевые



Е181 – Танины пищевые

Танин пищевой или добавка под кодовым шифровым классификационным номером Е 181 представляет собой мелкодисперсный рассыпчатый порошок не обладающий правильной кристаллической структурой (аморфный). Поддается добавка растворению в спиртовой, водной и глицериновой средах. Вкус танина – слегка вяжущий.

В воде танины образуют коллоидные растворы, которым присущи кислая реакция и мощное дубильное действие.

Подразделяются танины на две категории:

  • Конденсированные (то есть те, которые являются производными флаванолов);
  • Гидролизуемые (то есть те, которые в своем основании имеют эфиры галловой кислоты).

Происхождение: природное;

Категория добавки: краситель;

Опасность: крайне низкого уровня;

Синонимические названия: Танины пищевые, танниды, Tannin, Е 181, галлотаниновая кислота, Е-181, галлотанины, харчові таніни, гидролизуемые танины, Tannins, Food grade, таниновая кислота.

Общая информация

Растительный мир богат танинами. Поэтому сырьем для получения добавки к пище является кора елей, каштанов, акаций. Именно эти деревья обладают наибольшей концентрацией данного вещества.

Кроме того, танины можно получать из листьев и коры деревьев следующих групп: дуб, лиственница, эвкалипт, какао, чайные кусты, хурма. Во всех этих растениях танины содержатся в достаточной концентрации, чтобы использовать их для получения пищевого красителя. Именно благодаря наличию в них танинов плоды этих деревьев и листья (при заваривании) имеют терпкость во вкусе.

Танины пищевые

Влияние на организм

Вред

У людей, у которых отмечается высокий уровень чувствительности организма к танинам, добавка может вызывать раздражение разной локализации, например, в кишечнике, почках, желудка.

Кроме того, при объемном употреблении добавки могут развиться печеночные поражения.

При избыточном количестве в организме танинов, их дубильные вещества (которые находятся в составе танинов) в значительной степени тормозят процессы поглощения минералов, в особенности, железа. Это, как правило, и является причинным фактором развития железодефицитных (или других минералов) заболеваний.

Польза

Зеленый чай – напиток, изобилующий танинами. При регулярном его умеренном употреблении полезные свойства танинов будут выражаться в укреплении стенок кровеносных сосудов и капилляров. Более того, эти вещества способствуют задержанию в организме витамина С, чем помогают профилактировать различные недуги вирусного и простудного характера.

Использование

Добавка под шифровым номером Е 181 применяется в пищевых производствах как краситель, а для напитков с целью придания им легкого вяжущего привкуса.

Применяются танины в текстильной области промышленности с целью дубления мехов и кожи, и протравливания текстильных волокон.

Танины пищевые использование

Танины необходимы в производстве чернил.

В области медицины они играют роль кровеостанавливающих, антигеморроидальных и противодиарейных препаратов.

Законодательство

Пищевая добавка Е-181 разрешаена для использования во всех сферах промышленности в таких странах, как Украина, Российская Федерация, и большинства стран Европы.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий