Многие покупатели считают, что полученные от пасущихся на природе кур яйца вкуснее, питательнее и безопаснее яиц, полученных от кур, содержащихся в клетках



Многие ли могут сказать, что не любят приготовленные из яиц блюда? Возможно, такие люди и существуют, но большинство из нас с огромным удовольствием поедает яичницу или омлет, а возможно, и просто сваренное вкрутую или всмятку яичко.

Польза яиц

Еще не так давно, всего несколько десятилетий назад, некоторые ученые пришли к выводу, что яйца содержат слишком много холестерина, и создали рекомендации, в которых советовалось потреблять не более одного-двух яиц в неделю. Но вскоре появились новые данные, которые опровергли утверждение, что частое поедание яиц может стать причиной повышения уровня так называемого «плохого» холестерина в организме человека, и столь жесткие ограничения потребления такого полезного продукта были отменены.

Более того, исследования показали, что яйца содержат природное вещество, именуемое холином, который является питательным веществом из семейства витаминов В-комплекса, а диеты, содержащие холин, который помогает защитить головной мозг от старения, и предусматривающие потребление не менее двух яиц в день, приносят для здоровья только пользу, а вовсе не вред.

После того, как многочисленные исследования позволили ученым сделать вывод, что яйца на самом деле полезны для здоровья, возник вопрос, какие яйца полезнее – те, которые снесли куры, выпасающийся в свободном выгуле и могут поедать не только специальные корма, но и все, что сами находят, или же яйца, которые снесли куры, содержащиеся в клетках и которые поедают только специальные корма.

Дискуссия, которая возникла между учеными по этому поводу, пока продолжается, а покупатели имеют свое собственное мнение в отношении того, какие яйца полезнее и вкуснее.

Покупатели считают, что благополучие кур сказывается на качестве яиц

Результаты нового исследования показывают, что люди предпочитают покупать яйца, которые были получены от кур, выпускающихся в свободный выгул и не содержащихся в клетках. Участвующие в опросе респонденты считают, что у таких яиц значительно лучший вкус и лучшее качество, чем у яиц, которые снесли куры, содержащиеся в клетках.

Покупатели считают, что благополучие кур сказывается на качестве яиц

В новом исследовании, которое провели ученые из Университета Аделаиды (University of Adelaide), обнаружилось, что наиболее частым мотивом для покупки яиц, полученных от кур, которые свободно выгуливаются на природе, респонденты называли такие причины, как лучшее качество, более высокаяю питательность и безопасность яиц, а также то, что приобретение таких яиц позволяет избегать так называемой «индустриализированной» пищи.

Отчет об этой исследовательской работе был опубликован в мае 2017 года в журнале «Anthrozoös», который выпускается Международным антропозоологическим обществом (International Society for Anthrozoology).

Чтобы собрать необходимые для своего исследования сведения, ученые провели опрос среди участников фокус-групп и среди покупателей торговых центров. В общей сложности в исследовании было 73 участника (возраст и пол не учитывался), которые ответили на вопросы касательно привычки покупать продукты питания.

Затем исследователи проанализировали ответы и классифицировали все причины, по которым покупатели принимают решения о приобретении продуктов питания, так как это позволяло понять, почему люди выбирают те или иные пищевые продукты, особенно в тех случаях, когда возникали этические проблемы и имелись конкурирующие цены.

Несмотря на то, что практически все участники опроса описывали содержание кур-несушек в клетках как «жестокое», они не склонны были подчеркивать благополучие как критическую причину, которая толкает их выбирать яйца, полученные от кур, находящихся в свободном выгуле.

Преимущества домашних яиц

Вместо этого, участники считают, что находящиеся в свободном выгуле куры «более счастливы», и поэтому качество продукта, то есть снесенных ими яиц, более высокое. Этот вывод позволяет ученым предположить, что этот пищевой продукт покупатели выбирают не только лишь по этическим соображениям, а потому, что он одновременно может и быть «этичным», и иметь более высокое качество.

Исследование также показало, что среди участников опроса более высокий уровень осведомленности, касающейся различных областей животноводства, наблюдался в основном только той области, которая имела отношение к производству яиц. Кроме того, участники, покупавшие яйца, которые снесли куры, не содержащиеся в клетках или находящиеся в свободном выгуле, при покупке мяса вовсе не обязательно демонстрировали склонность к этичности.

Ученые говорят, что отчасти это происходило потому, что разница в цене яиц, которые были получены от содержащихся в разных условиях кур, намного меньше, чем разница между различными видами мясных продуктов. А некоторые люди получают собственные яйца, держа несколько кур, которых выпускают для свободного выгула.

Люди считают, что улучшение условий жизни животных связано с более высоким качеством продуктов

Ведущий автор исследования доктор Хизер Дж. Брей (Heather J. Bray) из Школы гуманитарных наук (School of Humanities) и старший научный сотрудник Исследовательской группы по оценке стоимости продуктов питания (Food Values Research Group) в Университете Аделаиды, прокомментировала полученные в этой работе результаты.

Польза яиц от кур пасущихся на природе

Доктор Брей отметила, что вкус и качество – это сильная мотивация для покупки продуктов питания, и это вполне может быть существенной причиной, подталкивающей людей платить более высокую цену. Более того, как показывают результаты исследования, многие потребители думают о благосостоянии животных значительно больше, чем ранее предполагали ученые. В частности, многие покупатели считают, что улучшение условий жизни животных напрямую связано с более высоким качеством продуктов.

Авторы этого исследования говорят, что необходимо провести дополнительные исследования по изучению потребительских претензий покупателей к продуктам питания, в том числе нужно провести исследования, направленные на более глубокое понимание мотиваций потребителей при покупке продуктов с претензией на этичность продукции.

По мнению ученых, это поможет выяснить, будут ли потребителями поддерживаться изменения в методах производства или маркировки продуктов питания.

По материалам Medical Xpress

loading...

Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий