Может ли хороший вкус пищи стать причиной набора лишнего веса?



Существует распространенное мнение, что приятная на вкус еда приводит к формированию привычки постоянно передать, из-за чего может возникать тучность и ожирение. Но на самом ли деле пища, которая имеет хороший вкус, может спровоцировать набор лишнего веса? Результаты недавнего исследования позволяют предположить, что приятный вкус пищи не может быть причиной возникновения привычки переедать, а значит, не может быть причиной тучности.

Может ли хороший вкус пищи стать причиной набора лишнего веса

Роль вкуса в возникновении желания переeдать

Несмотря на распространенное мнение, что хороший вкус пищи вреден для здоровья и вызывает ожирение, Новое лабораторное исследование, проведенное в некоммерческом научно-исследовательском институте «Monell Chemical Senses Centerс», позволяет предположить, что приятный вкус сам по себе не приводит к увеличению веса.

Как говорит старший автор исследования Майкл Тордофф (Michael Tordoff), доктор философии, психобиолог, сотрудник Monell Chemical Senses Centerс, большинство людей думает, что хороший вкус пищи приводит к ожирению, но на самом деле это вовсе не так. Хороший вкус определяет только то, что мы выбираем для того, чтобы поесть, но он не определяет, сколько пищи мы будем употреблять на протяжении длительного периода.

Исследователи, которые изучают ожирение, уже достаточно давно знают, что лабораторные грызуны, как и люди, предпочитают есть разнообразные вкусные продукты питания, такие как шоколадное печенье, чипсы и сгущенное молоко с сахаром. Грызуны, как и люди, с жадностью поедают приятные на вкус продукты и становятся тучными.

Результаты многих исследований поддерживают распространенное убеждение, что вкусная еда способствует перееданию и последующему увеличению веса. Но поскольку нет ни одного исследования, в котором бы ученые отделили положительные качества аппетитных продуктов питания, которые могут влиять на сенсорное восприятие едока, от высокого содержания сахара и жира, содержащихся в этих продуктах, у исследователей не было возможности узнать, на самом ли деле вкус приводил к желанию переедать.

Роль вкуса в возникновении желания передать

Чтобы оценить роль вкуса в желании переедать и в увеличении веса, доктор Тордофф и его коллеги в рамках своего исследования разработали и провели серию экспериментов. Результаты этой научной работы были опубликованы в интернет-версии журнала «Физиология и поведение» (Physiology & Behavior) еще до выхода печатной версии этого издания.

Приятный вкус не провоцирует желание переедать

В ходе экспериментов исследователи установили: лабораторные мыши решительно выбирают продукты питания, которые имеют сладкий и маслянистый вкус, полученный за счет добавления в еду некалорийных вкусовых добавок. Чтобы определить это, ученые провели несколько экспериментов.

В одном из проведенных экспериментов ученые разделили мышей на две группы, а затем давали каждой группе грызунов по две чашки еды одновременно. Одна группа мышей должна была делать выбор между простым кормом для грызунов и кормом, смешанным с некалорийным подсластителем, который называется сукралозой. Другая группа мышей должна была выбирать между простым кормом для грызунов и кормом, смешанным с минеральным маслом, которое не имеет калорий, но придает пище маслянистый вкус.

Оказалось, что как только мыши определяли, что в чашках с кормом, содержащем некалорийные добавки, продукт значительно вкуснее, они игнорировали простой корм и съедали почти всю пищу из чашек, в которых находился корм, содержащий подслащенные или маслянистые добавки.

Приятный вкус не провоцирует желание переедать

В другом эксперименте ученые взяли других мышей и разделили их на три группы, которые в течение шести недель получали различные виды пищи. Одну группу мышей кормили простым кормом, вторую группу кормили кормом с добавлением сукралозы, а третью группу кормили кормом с добавлением минерального масла. В конце шестинедельного периода мыши, входившие в группы, которые получали корма со сладким или маслянистым вкусом, не стали ни тяжелее, ни толще, чем животные, которых кормили простым кормом.

Дополнительный эксперимент показал, что даже после шести недель, прошедших после окончания предыдущих экспериментов, животные все еще предпочитали вкус диетических продуктов, тем самым демонстрируя постоянное сильное влечение к пище сладкого и маслянистого вкуса, но без содержания лишних калорий.

В заключительном эксперименте исследователи кормили мышей пищей, которая содержала большое количество жира, что, как известно, приводит к ожирению. Результаты этого эксперимента показали, что мыши, которых кормили подслащенной сукралозой пищей с высоким содержанием жиров, по окончании эксперимента были не толще, чем те грызуны, которых кормили несладким вариантом корма.

Диетические продукты

Доктор Тордофф говорит, что даже в тех случаях, когда мыши в течение длительного периода получали вкусную пищу, они не набирали лишний вес. Хотя люди и говорят, что если пища хорошая на вкус, то это может быть плохо для нас, но результаты исследования продемонстрировали, что это вовсе не так. По мнению доктора Тордоффа, эта научная работа показала, что людям просто необходимо создавать больше здоровых продуктов с приятным вкусом.

По материалам ScienceDaily

loading...

Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий