Насыщенные жиры не приводят к увеличению риска возникновения заболеваний сердца



Для многих людей рождественско-новогодний период (впрочем, как и пасхальный) превращается в бесконечный марафон застолий, который зачастую заканчиваются чувством перенасыщения вкусной едой.

По окончанию праздничных дней некоторые люди просто возвращаются к обычным для себя пищевым привычкам, а другие начинают усиленно бороться с последствиями обильных застолий усиленными физическими тренировками и диетами, поскольку у них возникает так называемое «постпраздничное чувство вины из-за переедания». Эти люди считают, что неумеренное употребление вкусностей в эти праздничные дни может стать причиной возникновения некоторых нарушений здоровья и даже развития заболеваний сердца.

Насыщенные жиры

Но ученые из Центра исследований диабета К. Г. Ебсена при Университете Бергена (KG Jebsen Center for Diabetes Research at the University of Bergen) говорят, что у них есть некоторые хорошие новости, которое имеют отношение к праздничным блюдам. Оказывается, что злоупотребление продуктами питания, которые содержат много насыщенных жиров, такими как сливки и масло, может быть не настолько плохим для сердца и общего состояние здоровья, как это считалось ранее.

Новое исследование опровергает концепцию ограничения потребления насыщенных жиров для поддержания здоровья

Результаты новой исследовательской работы, которая называется «Норвежское исследование диетического вмешательства» (Norwegian diet intervention study), которые были опубликованы в декабре 2016 года в издании «Американский журнал клинического питания» (American Journal of Clinical Nutrition), поставили под сомнение руководитель исследования диетическую теорию, которая гласит, что насыщенные жиры для большей части населения могут быть опасными. Соавтор нового исследования профессор Саймон Ниттер Данкел (Simon Nitter Dankel) и его коллеги отмечают, что хотя эта теория доминировала в медицинской литературе на протяжении более 50 лет, но теперь есть все основания говорить о том, что она неверна.

В течение многих десятилетий рекомендации по поддержанию здоровья придерживались концепции ограничения насыщенных жиров для поддержания здорового веса тела и для уменьшения риска возникновения хронических заболеваний. Но сейчас многие ученые и организации по охране здоровья стали высказывать совершенно другое мнение, касающееся вреда насыщенных жиров.

Американская Ассоциация Сердца (American Heart Association (AHA)) согласна с правительственными предупреждениями и повторяет, что потребление насыщенных жиров может привести к повышению количества «плохого» холестерина в крови, что может привести к увеличению вероятности возникновения многих заболеваний, затрагивающих сердечно-сосудистую систему.

Новое исследование опровергает концепцию ограничения потребления насыщенных жиров для поддержания здоровья

Но Академия питания и диетологии (Academy of Nutrition and Dietetics) рекомендует экспертам перестать подчеркивать, что насыщенные жиры играют столь значительную роль в развитии болезней сердца, поскольку нет никаких доказательств, которые бы смогли продемонстрировать наличие между ними связи.

Большинство продуктов, которые богаты природными насыщенными жирами, включая мясо и молочные продукты, поступают из источников животного происхождения. Как утверждает AHA, рекомендации, которые советуют ограничивать потребление продуктов, содержащих чрезмерное количество насыщенных жиров, таких как масло, сыр, красное мясо, и многих других продуктов животного происхождения, разрабатывались на основании результатов многих исследований.

Чтобы проверить, на самом ли деле насыщенные жиры опасны, профессор Данкел и его команда протестировали уровень риска потребления насыщенных жиров на 38 мужчинах с абдоминальным (накоплением жира в области живота) ожирением. В начале исследования, которое длилось 12 недель, всех участников рандомизировали в две группы. Участникам первой группы нужно было следовать диете с высоким содержанием жиров и с низким содержанием углеводов, а участникам второй группы нужно было придерживаться программы питания, в которую входили продукты с низким содержанием жиров и с высоким содержанием углеводов.

В ходе эксперимента исследователи измеряли у мужчин массу жира, накопившегося в брюшной области вокруг печени и сердца. Ученые также оценивали сердечно-сосудистые факторы риска.

Намом ли деле насыщенные жиры опасны

Качество жиров и углеводов приводит к здоровой диете

В соответствии с современной теорией о вреде насыщенных жиров можно было бы предположить, что участники первой группы будут подвергаться более высокому риску возникновения заболеваний, затрагивающих сердце и сосуды, чем участники второй группы. Но результаты показали, что абсолютно никакой разницы между уровнем риска для участников обеих групп не было.

Профессор кардиологии Оттар Нигард (Ottar Nygard), которые также принимали участие в исследовании, говорит, что потребление большого количества различных видов жиров и в частности насыщенных жиров не приводит к увеличению теоретически вычисленного уровня риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Он также добавляет, что участники, потреблявшие пищу, содержащую большое количество жиров, продемонстрировали улучшение нескольких важнейших для здоровья кардиометаболических факторов риска, таких как эктопическое (смещенное) накопление жира, кровяное (артериальное) давление, уровень липидов (триглицериды), инсулина и сахара в крови.

Доктор философии кандидат Вивиан Вием (Vivian Veum), говорит, что в ходе этого исследования ученые изучали влияние жиров на здоровье человека в контексте здоровой диеты, построенной на потреблении свежих и умеренно переработанных продуктов, в том числе и большого количества овощей. В качестве основного продукта ученые выбрали рис вместо муки. Продукты, которые считаются источниками насыщенных жиров, главным образом, сливочное масло, сливки и растительные масла холодного отжима, также подвергались весьма умеренной обработке.

Качество жиров и углеводов приводит к здоровой диете

Калорийность пищи, которую ели участники обеих групп, была примерно одинаковой, но количество белков, полиненасыщенных жирных кислот, а также других типов пищевых продуктов варьировалось. Потребление так называемого добавленного сахара (сахар, который добавляют в уже готовые блюда) было сведено к минимуму.

Калорийность питания в обеих группах в основном находилась в пределах нормы. Но, как показал анализ собранных учеными данных, даже при увеличении потребления калорий у участников наблюдалось уменьшение жировых отложений и уровня риска развития заболеваний сердца.

Доктор философии, кандидат наук Джонни Лаупс-Борге (Johnny Laupsa-Borge) говорит, что результаты исследования демонстрируют, что основной принцип здорового питания – не количество потребляемых жиров или углеводов, а качество пищи.

Насыщенные жиры увеличивают уровень «хорошего» холестерина

Новое исследование оспаривает теорию, которая гласит, что путь к болезням сердца и сосудов вымощен насыщенными жирами, поскольку они повышают уровень «плохого» холестерина (липопротеина низкой плотности (ЛПНП)) в крови. Авторы исследования не только не наблюдали значительного повышения уровня ЛПНП, но им удалось также обнаружить, что продукты, содержащие жиры, позволяют увеличить уровень так называемого «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности (ЛПВП)).

Холестерин

Профессор Нигард говорит, что результаты новой работы указывают на то, что для большинства здоровых людей насыщенные жиры не могут причинить вред до тех пор, пока качество этих жиров высокое, а общее количество калорий в пище не слишком высокое. По словам ученого, такой подход к своему питанию может даже быть даже более здоровым.

Профессор Данкел, который проводил это исследование вместе с профессором Гуннаром Меллгреном (Gunnar Mellgre), директором лаборатории, в Университетской больнице Хаукеланд в Бергене (Haukeland University Hospital in Bergen) в Норвегии, говорит, что в будущих исследованиях необходимо изучать, какие заболевания могут стать причиной для ограничения потребления насыщенных жиров.

В заключение профессор Данкел отмечает, что предполагаемые риски для здоровья, которые могут исходить от еды, содержащей жиры хорошего качества, были сильно преувеличены. Для общественного здравоохранения более важной задачей должна стать разработка стратегии, которая позволит стимулировать сокращение потребления продуктов питания, приготовленных из муки тонкого помола и жиров с высокой степенью переработки, а также продуктов с добавлением сахара.

По материалам Medical News Today


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий