Потребление чрезмерного количества картофеля связано с высоким кровяным давлением



В новом исследовании, результаты которого были опубликованы в мае 2016 года в издании «The BMJ», ученые направили свои усилия на изучение продукта мирового значения – на скромный картофель. Исследователи связывают повышенное потребление картофеля с высоким кровяным давлением у взрослых. Это исследование лишь обсервационное (наблюдательное), но выводы, которые сделали ученые, вероятно, вскоре разожгут дискуссию.

Потребление чрезмерного количества картофеля связано с высоким кровяным давлением

Благодаря своей природной выносливости и высокой калорийности клубни картофеля стали невероятно дешевым и полезным продуктом мирового значения. Картофель выращивают в 125 странах мира и во всех 50 штатах США. Есть 4 000 различных сортов картофеля, а мировой урожай превышает 300 млн тонн.

Хотя у картофеля существуют некоторые пищевые преимущества, но, как показывают недавние исследования, не существует такой вещи, как бесплатный обед.

Пищевые программы правительства США изначально ограничивали потребление крахмалистых овощей, таких как картофель, одной чашкой в неделю, но в последние годы картофель вернулся в правительственные программы США по здоровому питанию. Основанием для его включения послужило высокое содержание в клубнях калия, который связан с более низким кровяным давлением.

Несмотря на хорошо задокументированный эффект калия на кровяное давление, долгосрочные эффекты постоянного потребления картофеля на кровяное давление ранее не изучались.

Свежий взгляд на картофель и здоровье

Интернет-издание Medical News Today рассказывает, что ученые из Бригхам и женской больницы (Brigham and Women's Hospital) и из Гарвардской медицинской школы (Harvard Medical School) в штате Массачусетс впервые изучали связь между потреблением картофеля и кровяным давлением.

Команда ученых изучала картофель во всех его формах: пюре из картофеля, отварной картофель, картофельные чипсы и картофель фри. Данные были взяты из трех крупных американских исследований, охватывающих более 20 лет, которые базировались на графиках рациона питания 187 453 мужчин и женщин.

В своем анализе ученые учитывали целый ряд факторов, в том числе вес, статус курения, уровень физической активности и пищевые привычки участников в настоящее время. После учета этих факторов исследователи обнаружили, что употребление женщинами в пищу четырех или более порций картофельного пюре, запеченного или отварного картофеля за неделю было связано с более высоким риском развития высокого кровяного давления или гипертонии, чем при употреблении менее одной порции картофеля в неделю. У мужчин такой эффект выявлен не был.

При дальнейшем исследовании ученые обнаружили, что замена одной порции картофеля в неделю некрахмалистыми овощами была связана со значительным снижением артериального давления.

Кроме того, повышенное потребление картофеля фри было связано с увеличением гипертонии у мужчин и женщин. Еще более удивительным было то, что у людей, которые потребляют большое количество чипсов, повышенный риск развития гипертонии не был обнаружен, и, на самом деле, люди, которые ели больше чипсов, показали даже некоторое снижение риска развития гипертонии.

Картофель фри

Как картофель может повысить кровяное давление?

Картофель имеет более высокий, чем другие овощи, гликемический индекс, а, как известно, после еды это может вызвать всплеск уровня сахара в крови. Увеличение сахара в крови, известное как гипергликемия, ранее связывали с окислительным стрессом, с эндотелиальной дисфункцией и с воспалением, а каждое из этих нарушений могло бы помочь объяснить повышение риска развития гипертензии.

Однако стоит отметить, что новое исследование обсервационное, поэтому на данном этапе причинно-следственная связь не может быть доказана. Кроме того, самоотчеты о питании всегда содержат ошибки, так как никто не может вспомнить все идеально. И, конечно же, не все полностью честны, когда дело доходит до заполнения анкет с вопросами о питании.

Тем не менее, ученые полагают, что их выводы будут иметь потенциально важные последствия для общественного здравоохранения, если эти результаты будут подтверждены результатами дополнительных исследований , , потому что не поддерживают потенциальную пользу от включения картофеля в качестве овоща в государственные пищевые программы.

Исследование сопровождается редакционной статьей под названием «Диетические модели значат больше, чем отдельные продукты питания, и это то, что мы должны изучать», которую написали профессора М. Ф. Харрис M. (F. Harris) и Р. А. Лавс (R. A. Laws) из Университета Нового Южного Уэльса (University of New South Wales) Сиднея в Австралии.

Картофель и кровяное давление

Авторы делают акцент на важности всей диеты, а не конкретных видов пищи. Например, гликемический индекс картофеля колеблется между разными сортами, а также зависит от того, как его готовят, например, не весь жареный картофель одинаковый, так как изменения можно внести продолжительностью приготовления и типом масла, на котором готовят картофель.

К этому следует добавить, что количество белка и клетчатки, которые были съедены за обедом, также влияют на общий гликемический индекс всей еды. Авторы редакционной статьи заключают, что ученые будут и впредь полагаться на перспективные когортные исследования. Однако те исследования, которые изучают связь между различными особенностями питания и риском развития болезни, более полезны не тем, что делают акцент на отдельных пищевых продуктах или на питательных веществах, а тем, что обеспечивают ценной информацией лиц, определяющих директивную политику и специалистов-практиков.

Поскольку гипертония повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта и поражает приблизительно 70 миллионов взрослых американцев, споры о связи картофеля с кровяным давлением, вне всякого сомнения, будут продолжаться.

По материалам Medical News Today


Рейтинг:

5 из 5 , проголосовало 1

Интересные статьи

Комментарии (0)


Оставить комментарий