Слова, которые могут заставить человека отдавать предпочтение здоровым продуктам



Исследование показало, что простые изменения, которые вносятся в привычные описания здоровых продуктов, таких как овощи, вызывают большие изменения в выборе еды, что положительно сказывается на формировании пищевых привычек.

Слова, которые могут заставить человека отдавать предпочтение здоровым продуктам

Диетологов не удивляют результаты нового исследования 

Новые исследования показывают, что когда овощи описываются новыми, захватывающими воображение способами, посетители кафе и ресторанов чаще выбирают эти здоровые продукты.

Наверное, мало кто откажется отведать морковь, когда этот корнеплод назовут не просто морковью, а, скажем, глазурованная цитрусовой заправкой морковь.

Хотя это было первое исследование, в котором ученые изучали, как слова могут изменять отношение к пище, но диетолога Хизер Сейд (Heather Seid), специалиста по лечебному питанию в Больнице Ленокс Хилл (Lenox Hill Hospital) в Нью-Йорке, эти результаты не удивили.

Диетологов не удивляют результаты нового исследования

Доктор Сейлд говорит, что если спросить у диетологов, то они расскажут, что положительный опыт в еде – это выбор здоровой пищи, название которой вызывает у человека некоторое волнение.

По словам диетолога, люди иногда считают здоровые продукты невкусными или в лучшем случае удовлетворительными на вкус.

Однако в новом исследовании было установлено, что когда описывающие овощи слова изменяются от таких терминов, как «здоровые продукты», на термины, описывающие вкус овощей в более интригующей форме, то вероятность того, что люди будут выбирать эти продукты, увеличивается.

Интригующие слова, которыми описывают продукты, вызывают интерес к пище

Исследование, которое проводилось под руководством доктора Брэдли Турнвальда (Bradley Turnwald) в Стэнфордском университета (Stanford University), позволило установить, какие слова увеличивают интерес потребителя к овощам. Эксперименты проводили в университетской столовой, где ученые каждый день маркировали овощи одним из четырех способов.

Названия овощных блюд состояли из слов, которые имели следующие значения:

  • Базовые. То есть овощам давалось только название, например, «свекла», «зеленая фасоль» или «морковь».
  • Здоровые, но ограничивающее. Например, «свекла без добавленного сахара», «легкие зеленые бобы с низким содержанием углеводов и луком-шалот» или «морковь без сахара с цитрусовой заправкой».
  • Здоровые и позитивные. Употреблялись такие термины, как «высоко-антиоксидантная свекла», «здоровая энергия зеленых бобов, обогащенная луком-шалот», или «умный выбор цитрусовой моркови с витамином С».
  • Интригующие. Например, «динамит-чили и острая лимонная свекла», «сладкие шиззинские зеленые бобы и хрустящий лук-шалот» или «глазурованная цитрусовой заправкой морковь».

Исследователи подчеркнули, что, несмотря на то, что маркировка овощей изменилась, они всегда были подготовлены и выложены одинаково.

intriguyushchie-slova-kotorymi-opisyvayut-produkty

Однако слова имели силу. Ученые сообщают, что «интригующая» маркировка привела к тому, что люди стали выбирать овощи на 25 % чаще, чем при базовом маркировании, на 41 % чаще, чем при «здоровой, но ограничивающей» маркировке и на 35 % чаще, чем при «здоровой, позитивной» маркировке.

Интригующая маркировка овощей также привела к увеличению на 23 % количества потребляемых овощей, чем при базовой маркировке; на 33 % больше, чем при здоровой, но ограничивающей маркировке; на 16 % больше, чем при здоровой позитивной маркировке.

Еда – это больше, чем вкус и питание

Ученые говорят, что новые исследования помогут показать, может ли такой тип маркировки работать за пределами кафетериев, а также может ли этот подход облегчить распространенное в западной культуре мнение, что здоровая пища не может быть вкусной.

Доктор Сейд говорит, что это исследование позволило получить удивительно интересные результаты, которые иллюстрируют то, что люди положительно реагируют даже на небольшие изменения в описании продуктов.

Еда – это больше, чем вкус и питание

Доктор Дана Анджело Уайт (Dana Angelo White), диетолог, профессор, доцент кафедры спортивной медицины в Университете Куиннипак (Quinnipiac University) в Хамдене (штат Коннектикут),  проанализировала результаты исследования и сказала, что они подчеркивают тот факт, что еда – это больше, чем вкус и питание, так как речь идет о поведении и восприятии.

Доктор Уайт поясняет, что такие слова, как «здоровые» или «легкие», по-прежнему зачастую связаны с неинтересной, невкусной пищей. Таким образом, более творческая маркировка может противостоять сложившемуся в обществе превратному мнению о здоровой пище.

Как отмечают исследователи, если предпринимать хотя бы самые маленькие шаги для улучшения своего пищевого опыта, люди смогут улучшить свое питание.

По материалам HealthDay


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Интересные статьи

Комментарии (0)


Оставить комментарий