Пищевые добавки

Что такое пищевые добавки?

Пищевые добавки сегодня можно встретить практически во всех продуктах, которые присутствуют на прилавках супермаркетов. Нередко их применяют даже при производстве изделий из муки. Лишь природные: мясо, молоко, крупа или зелень могли бы стать исключением, и то полностью уверенными в отсутствии пищевых добавок здесь, также не получится. Что же именуется «пищевыми добавками», и какими они бывают?

Определение и классификация пищевых добавок

Пищевая добавка – это натуральное или синтетически созданное вещество, которое в естественном виде никогда не встречается в химическом составе продуктов. Эти компоненты вводятся в еду для наделения ее желаемыми качествами: повышения срока хранения, нужной консистенции, вкуса, цвета, запаха и тому подобное. Сегодня во всем мире все чаще стали говорить о необходимости применения добавок в пищу и об их влиянии на здоровье человека.

Выражение «пищевые добавки» приводит в ужас многих современных потребителей. Но нужно четко понимать, что опасаться стоит лишь тех компонентов, которые были выведены химическим путем в лабораториях. А вот природные вещества, также именуемые пищевыми добавками, никакой угрозы человечеству не несут, и активно используются еще с незапамятных времен.

До начала XXвека пищевая химия не была сильно развитой наукой, поэтому к этому времени в продуктах питания применялись лишь органические добавки. Однако со временем стали появляться искусственные «улучшители» вкуса и качеств пищи, и их производство было поставлено на конвейерное изготовление.

таблица вредных пищевых добавок

Таблица вредных пищевых добавок

По той причине, что названия большинства пищевых добавок было не то что трудно выговорить, их сложно было уместить на этикетку с товаром. Так, Евросоюзом была внедрена единая система маркировки и классификации, в соответствии с которой каждый компонент начинается с всем известной буквы Е:

  • 100-181 – красящие вещества;
  • 200-296 – консервирующие компоненты;
  • 300-363 – против окисления и антиоксиданты;
  • 400-499 – стабилизаторы сохранности консистенции;
  • 500-575 – эмульгирующие и разрыхляющие вещества;
  • 600-637 – усиливающие запах и вкус;
  • 700-800 – пока резервные позиции;
  • 900-999 – уменьшители пены;
  • 1100-1105 – ферменты;
  • 1400-1449 – крахмалы модифицированные;
  • 1510-1520 – растворители.

Человеческое самочувствие и употребление в пищу всевозможных добавок – это два понятия, между которыми все чаще проводятся параллели. В данном направлении ежегодно проводятся многочисленные исследования, результаты которых не очень утешительны. К сожалению, большинство ученых сходятся к мнению, что «Ешки» стали результатом увеличения количества заболеваний онкологической группы, астмой и диабетом.