Подсластители

Что такое подсластители?

Подсластители известны миру уже давно. Однако до сих пор ведутся жаркие споры по поводу их полезности. Что же это такое и зачем они нужны, попробуем разобраться.

Подстластитель часто путают с сахарозаменителем. Причем путаница происходит не только в кругах потребителей данного вещества, но и среди самих производителей. Дабы поставить точку в этом вопросе, стоит знать, что заменитель сахара имеет калорийность и принимает участие в обмене веществ. В то время как подсластители не участвуют в метаболизме и некалорийны, они просто имеют сладковатый привкус.

Для чего нужны подсластители?

Сахар – неотъемлемая часть рациона человека. Без этого продукта не обходится ни одно чаепитие, магазинные сладости, варенье, фрукты, овощи и даже хлебобулочные изделия содержать его большое количество. Однако употребление сахара на постоянной основе может привести к немалым проблемам со здоровьем. Это и ожирение, и болезни зубов, и нарушение обмена веществ в целом.

Больные сахарным диабетом просто обязаны принимать лишь аналоги сахаров. Изначально именно для этой категории людей и были придуманы заменители, однако сегодня все борцы за здоровое питание и худеющие также перешли на сторону подсластителей.

Разновидности подсластителей

Как и большинство пищевых добавок, подсластители подразделяются на две большие группы:

1. Натурального происхождения (они калорийны, поэтому относятся к классу заменителей сахара);
2. Искусственно созданные (подсластители, так как не имеют энергетической ценности).

К природным аналогам сахаров относятся всем известные:

• фруктоза – естественный сахар, который содержится во фруктах и ягодах, и добывается непосредственно из них: мед, финики, яблоки, виноград, сладкие перец и лук и тому подобных;
• ксилит и сорбит – применяется для изготовления кислоты аскорбиновой: яблоки, сливы, рябина и морские водоросли;
• стевия – бразильское растение, из которого делают небольшие таблетки, которые потом добавляются в чай, сдобу или варенье.

Синтетические подсластители – это большая группа веществ, выведенных в лабораторных условиях. Самыми знаменитыми представителями являются:

• аспартам – часто можно встретить в газированных напитках, горячем шоколаде, жевательных резинках, конфетах и прочих магазинных сладостях;
• сахарин;
• цикломат – бывает натриевый и кальциевый и применяется для изготовления таблеток-подсластителей;
• тауматин – диабетические продукты.

Сахар является важным веществом, которое должно поступать в тело человека. Ученые не единогласны касательно вреда аналогов этого продукта, однако большинство склонно к тому, что чрезмерное употребление подсластителей чревато негативными последствиями для здоровья. Всего должно быть в меру.