Е950 – Ацесульфам калия



Е950 – Ацесульфам калияАцесульфам калия – вещество, которое в списке классификации добавок к пищевым продуктам маркируется кодовым номером Е 950.

Это пищевой антифламинг. Но, кроме роли усилителя вкуса и аромата продукта отизон (менее распространенное название вещества) так же нередко выступает в роли подсластителя.

Его уровень опасности для здоровья человека расценивается как средний. И обусловлено это сугубо синтетической природой происхождения добавки.

Происхождение: 3-искусственное;

Категория добавки: подсластитель, антифаминг;

Опасность: низкого уровня

Синонимические названия: Е 950,ацесульфам калия, ацесульфам К, отизон, ацесульфам-К, Е-950, ацесульфам калію, сунет, ацесульфам K, Acesulfame Potassium, Acesulfame K, Sunett.

Общая информация

Открыта данного вида добавка к продуктам питания была в середине прошедшего столетия, в 1967 году. Описал ее впервые ученые-химики из Германии.

Сырьем для получения добавки выступает ацетоуксусная кислота.

Физические особенности Е 950: форма кристаллического рассыпчатого порошка, белый цвет или же бесцветный, ярко выраженный сладкий вкус (превышающий сладость сахароза в 200 раз), высокий уровень растворимости в водной среде, и невысокая устойчивость в отношении спиртовых сред.

В высоких концентрациях данная добавка имеет свойство трансформировать свою сладость в горечь с привкусом металла. Поэтому нередко в производстве ее объединяют с аспартамом или сукралозой.

e950

При нагревании ацесульфама К до температуры 225 0С порошок начинает плавиться и разлагаться.

В виде же молекулярной химической формулы ацесульфам-К будет твыглядеть следующим образом: C4H4KNO4S.

Влияние на организм

В организме данного типа вещество не метаболизируется. Е 950 выводится почками в полном объеме.

Вред

Существуют мнения, что Е 950 способен вызывать опухолевые злокачественные образования при условии постоянного употребления пищи с ней. Но, лабораторными исследованиями, которые были проведены медиками и химиками, эта гипотеза не подтвердилась.

При частом и обильном употреблении продуктов с данной добавкой у человека могут возникать такие признаки интоксикации: тошнота, головная боль, расстройство пищеварения.

тошнота

В больших количествах данная добавка может вызывать кариес зубов. Но, как правило, в пищевых продуктах ее применяют вместе с другими подобными веществами из этой же группы добавок, а потому ее концентрации крайне малы, и нанести вред человеку не могут.

Польза

Особой пищевой ценности данная добавка в себе не несет.

Использование

В качестве подсластителя данное вещество выступает в составе сладких газированных напитков, жевательной резинке, и прочих кондитерских изделия, где понижен уровень сахара и, соответственно, их калорийность.

Применяется Е 950 в хлебобулочном деле, при производстве джемов, мармеладов, молочной продукции, сухофруктов, жиров.

Диетические продукты, основанные на отрубях, зерновых (сухие завтраки) так же выпускаются с содержанием отизона.

Е950 – использование

Как усилитель вкуса и аромата применяется данного типа вещество в рыбной (моллюсков и ракообразных) и мясной консервации, овощной и фруктовой, при производстве кетчупов и соусов, горчицы, суповых концентратов, драже, призванных освежать дыхание.

Среди других сфер применения данной добавки выделяются фармакология и косметология.

Законодательство

Данная добавка к пищевым продуктам разрешена во всех странах мира в сочетании с другими антифламингами. Обусловлено это тем, что ее уровень опасности достаточно низкого уровня, а вкусовые качества, в сравнении с другими подсластителями очень ярки и приносят высокую эффективность при добавлении малого количества порошка в продукт.

loading...

Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий