Е406 – Агар



e406Вещество, которое числится в классификационной таблице добавок к пище под шифровым кодовым номером Е 406 носит название – агар и является природным или натуральным стабилизатором.

В связи с отсутствием опасности для здоровья человека эта добавка достаточно широко применяется и в пищевых производствах, и в других областях промышленности. 

Происхождение: природное, то есть натуральное;

Категория добавки: стабилизатор-желеобразователь;

Опасность: отсутствует;

Синонимические названия: агар, Е 406, agar, Е-406, агар агар.

​Общая информация​

Е-406 обладает такими физическими характеристиками и свойствами: порошкообразная форма или спрессованные пластины, желтоватый оттенок, способность растворяться только в горячей воде (от температуры 95°С) и превращать при охлаждении жидкость в гель.

Получают добавку методом экстрагирования. Сырьем для этого служат определенные виды красных водорослей. Добываются эти водоросли в Белом море и Тихом океане.

Химическое содержание агара таково: минеральные соли, вода и полисахариды. Последних в порошке содержится до 80%.

Агар

Первое описание данного вещества относится к 1884 году. Микробиолог В. Хессе из Германии определил агар агар как среду, благоприятную для выращивания и размножения бактерий.

Влияние на организм

Вред

Попадая в организм человека порошок Е 406 практически не поддается усвоению, и довольно быстро выводится вместе с остатками жизнедеятельности (мочой и каловыми массами).
При этом отрицательного воздействия это вещество не оказывает ни на какие органы или системы, и функциональность их от не страдает.

Польза

Невзирая на отсутствие вредного воздействия на организм человека данного вещества, особой пользы его для него так же не было выявлено.

Использование

Применение агара агара в пищевых производствах достаточно широко. Это объясняется его полной безопасностью для человека.

Итак, его добавляют при изготовлении джемов, мармеладов, конфитюров, суфле, пастилы, зефира, конфетных начинок (кондитерская область), овощной и фруктовой консервации, мясной и рыбной консервации, светлых напитков, включая пиво (для стабилизации пенообразования), продуктов для диабетиков, сгущенного молока, мороженого, хлебобулочной выпечки, майонеза, жевательной резинки.

Использование Е406

Страны Южной Азии не используют в своих производствах продуктов питания желатин, а потому добавка агар агар здесь также нашла свое широчайшее применение.

Кроме пищевых продуктов, Е-406 применяется микробиологами для создания сред с разной плотностью, в которых можно выращивать разные микроорганизмы.

Медицина применяет агар как слабительное средство. Применяется это вещество и в химической, и в фармакологической, и в косметической областях промышленных производств.

Законодательство

Поскольку у добавки Е 406 отсутствует даже минимальный уровень опасности для здоровья человека, ее разрешено применять во всех областях промышленности во всем мире. Не исключением для этого являются Украина и Российская Федерация.

loading...

Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий