Е407 – Карраген



e407Вещество, которое занимает одно из положений в классификационной таблице добавок как маркировку Е 407 носит химическое название Карраген.

Эта добавка обладает натуральной природой происхождения и относится к разряду стабилизаторов, хотя и обладает еще несколькими свойствами, например,  сгущать жидкие формы.

Происхождение: 1-природное;

Категория добавки: стабилизатор;

Опасность: отсутствует;

Синонимические названия: Е-407, натриевая соль каррагинана, карагинан, калиевая соль каррагинана, Carrageenan and its Salts, каррагенан, Е 407, карагінан, Carrageenan, каррагінан, аммонийная соль каррагинана, каррагинан, карагенан.

​Общая информация​

По своей химической сути карраген является полисахаридом, который получают способом щелочного выделения из красных водорослей. То есть, вещество это абсолютно натурально.

Более того, оно абсолютно безопасно для организма человека, что, собственно, и делает его наиболее распространенным среди производителей пищевых продуктов в качестве эмульгатора и загустителя.

Название «карагинан» - это производная от названия одного из видов красных водорослей, которые растут практически в любой части акватории земли. Чили, побережье Канады, Франция, США, Филиппины и Индонезия являются наиболее мощными добытчиками и поставщиками данного вещества во все страны мира. Они занимаются получением каррагена в промышленных масштабах.

Первые описания карагена встречаются в записях ХІХ  столетия. На сегодняшний день насчитывается более трех тысяч видов водорослей, которые служат сырьем для получения каррагена.

Карраген

Влияние на организм

Вред

Данная добавка обладает нулевым уровнем опасности для организма человека, а потому ее широкое применение в продуктах питания считается абсолютной нормой.

Польза

Вещество карраген обладает сразу несколькими полезными для здоровья человека свойствами – антикоагулирующим, антивирусным и антиязвенным. Кроме этого, некоторые ученые берутся утверждать, что Е 407 предупреждает образование раковых опухолей.

И согласно многочисленным исследованиям и выводам ученых в отношении данной добавки, было принято решение на государственном уровне применять е 407 при производстве продуктов детского, диетического и лечебно-профилактического питания.

Использование

Поскольку основное назначение добавки Е-407 является сгущение жидкости и предание ей гелеобразной формы, то применяют ее в основном в производстве мороженного, коктейлей из молока, кондитерском производстве.

Использование Е-407

Кроме того, нашла свое широкое применение данная добавка в производстве колбас, сарделей, сосисок – при этом она значительно увеличивает объем готового продукта и снижает его себестоимость.

Законодательство

Добавка Е-407 в силу абсолютной своей безопасности для организма человека и его здоровой жизнедеятельности разрешена для применения в пищевых производствах во всем мире, в том числе и в Украине, и в Российской Федерации.


Рейтинг:

5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий