Е627 – Двунатриевый гуанилат



Е627 – Двунатриевый гуанилатВещество, которое в списке классификаций пищевых добавок проходит под маркировочным индексом Е 627 по своей химической сути является натриевой солью гуаниловой кислоты.

В свою очередь, это соединение органического характера принимает активное участие в процессах обмена веществ на клеточном уровне в организме человека.

Как добавка к пищевым продуктам, двунатриевый гуанилат призван усиливать их вкусовые и ароматные качества.

А поскольку, это вещество не является продуктом химического синтеза, то его уровень опасности для здоровья человека оценивается как минимальный.

Происхождение: натуральное;

Категория добавки: усилитель аромата и вкусовых качеств продукта, антиокислитель, консервант;

Опасность: минимального уровня;

Синонимические названия: Е 627, гуанилат натрия, Е-627, гуанілат натрію, гуанилат натрия двузамещенный, гуанилат динатрия, двунатриевый гуанилат, гуанілат натрію двозаміщений, гуанілат динатрію, двонатрієва гуанілат, Sodium disubstituted guanylate, disodium guanylate, disodium guanylate

Общая информация

Чтобы получить добавку Е 627 применяется метод микробиологической ферментации глюкозы. Как сырье в данном случае выступают разные побочные продукты сахарных производств.

К физическим характеристикам добавки можно отнести следующие: форма кристаллического рассыпчатого порошка, белый цвет, отсутствие запаха, но слегка солоноватый привкус, высокая термоустойчивость и свойство разрушаться в присутствии фосфотаз или при нагревании в щелочи.

В виде же химической молекулярной формулы выглядеть данная добавка будет таким образом: C10H12N5Na2O8P.

Влияние на организм

Вред

Усвоение в организме двунатриевого гуанилата происходит по тому же принципу, что и усвоение нуклеиновой кислоты, то есть быстро и легко. Поэтому продукт этот не считается опасным для организма человека.

Но Е 627 все же относится к аллергенным веществам, а значит может вызывать реакции иммунной системы на его переизбыток в организме. Проявления при этом могут быть таковыми: крапивница (кожные высыпания, зуд), изжога, удушье (в основном у пациентов с бронхиальной астмой хронического характера), головные боли, повышение артериального кровяного давления.

Е627 – влияние на организм

В этой связи не рекомендуется употребление продуктов, в составе которых находится добавка Е 627 беременным женщинам, детям до 3 летнего возраста.

Польза

Особой пищевой ценности добавка с маркировкой Е 627 в себе не несет.

Использование

С целью модификации вкуса и аромата продукта, данное вещество применяется в пищевых производствах сухих суповых концентратов, сухариков, чипсов полуфабрикатов, а точнее, котлет мясных, пельменей, колбас, сухих пряностей, соусов, соевой муки, консервации грибной и рыбной, водки.

e627

Кроме вышеуказанной цели, данное вещество так же продлевает срок хранения продуктов, то есть выступает и в роли консерванта, и в роли антиокислителя.

Законодательство

В связи с установленной относительной безопасностью данного продукта для здоровья человека добавка Е 627 разрешена для пищевых производств, практически во всех странах мира.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий