E634 – 5'-Рибонуклеотиды кальция



E634 – 5'-Рибонуклеотиды кальцияВещество, выступающее под маркировочным индексом Е 634 в классификационном списке добавок к пищевым продуктам, является двузамещенным инозанатом калия, который также носит название 5'-Рибонуклеотиды кальция.

В природе оно встречается в тканях рыб и животных, в некоторых разновидностях грибов. Но для промышленных целей получение Е 634 проходит в лабораторных условиях методом ферментации глюкозы.

Е 634 относится к классу модификаторов и группе усилителей вкуса и аромата пищевого продукта. Его уровень опасности для здоровья человека расценивается как минимальный.

Происхождение: синтетическое;

Категория добавки: модификатор и усилитель вкуса и аромата продукта;

Опасность: минимального уровня;

Синонимические названия: Е 634, 5'-Рибонуклеотиды кальция, Е-634, нуклеотиды кальция, calcium 5’-ribonucleotides, calcium nucleotides, 5'-Рибонуклеотиди кальцію, нуклеотиди кальцію.

Общая информация

К физическим характеристикам данного вещества как добавки к пищевым продуктам Е 634 относятся таковые: порошкообразная кристаллическая форма, белый цвет, отсутствие запаха, но специфический и характерный вкус, хорошая растворимость в одной среде, растворимость средней степени в этаноле, высокий уровень устойчивости в отношении к эфирным средам.

Влияние на организм

Вред

Несмотря на то, что ученые оценивают уровень опасности данного вещества для организма человека как минимальный, все же малый процент ее присутствует. Добавка Е 634 способна вызывать некоторые негативные симптомы и признаки при высоких дозировках ее употребления.

Так, например, при большом количестве употребляемых продуктов с данной добавкой у человека может возникнуть аллергия, которая будет проявляться через кожных высыпания, зуд, опухлость губ, покраснение лица, удушье, кишечное расстройство, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта в целом.

e634

В связи с таким положением дел, данного типа добавку запрещено применять в продуктах питания, предназначенных для детей, продукты с ней нельзя употреблять в период беременности женщинам, а также людям, страдающим подагрой, заболеваниями желудка, ревматизмом, бронхиальной астмой.

Польза

Полезных свойств и качеств у вещества с маркировкой Е 634 не имеется, пищевой ценности добавка не несет.

Использование

Модификатор Е 634 применяется в пищевой промышленности редко. Его могут добавлять в продукты для быстрого приготовления: макаронные изделия, сухие суповые концентраты, соусы, заправки, чипсы картофельные, сухарики, мясные и рыбные консервы.

E634 – использование

Законодательство

Многие страны сегодня разрешают применение Е 634 в пищевых производствах. К таковым относятся Украина, Российская Федерация, Беларусь, Соединенные Штаты Америки. Обусловлено это большим процентом безопасности данного вещества для человека.


Рейтинг:

Оценка 5 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий