Е421 – Маннит
Вещество под названием маннит выступает в классификационном ряду добавок к пище под шифровым кодом Е 421. Это искусственно получаемая добавка, которая предотвращает в продуктах питания человека так называемое слеживание.
Для здоровья Е-421 считается абсолютно безопасной.
Происхождение: 2-синтетическое;
Категория добавки: вещество, предохранитель слеживания продукта;
Опасность: крайне низкого уровня, практически безопасно;
Синонимические названия: Е-421, манит, Mannitol, Е 421, маннит, маніт.
Общая информация
В химическом плане маннит является шестиатомным спиртом, который относится к разряду растительных сахаров. В виде молекулярной формулы его можно записать таким образом: C6H14O6.
В физическом плане – это кристалловидный порошок, практически бесцветный или с легким светло-желтым оттенком, со способностью быстро и хорошо растворяться в горячей водной среде.
Влияние на организм
Вред
Добавка Е 421, попадая в организм человека может вызывать обострение хронических нарушений почечной выделительной функции. Так же не рекомендуется ее употребление тем, у кого в анамнезе значится тяжелая форма недостаточности кровообращения.
При употреблении данного вещества в больших объемах может развиться обезвоживание организма, наступить расстройство кишечника.
Польза
Полезные качества и свойства данной добавки выражаются в том, что она является сильным диуретиком (мочегонным средством), что нередко помогает для снижения внутричерепного давления. Это его свойство используют в медицине.
Вещество применяется в виде инъекций внутривенных во время оперативного вмешательства и определенных видах терапии (например, для лечения почечной недостаточности).
Поскольку в данном веществе гликемический индекс в значительной степени ниже, нежели в сахарозе, то именно маннит рекомендуется для употребления вместо сахара людям, страдающим сахарным диабетом.
Использование
В пищевых производствах е 421 используют как подсластитель продуктов питания и средства против комкования. Добавляют маннит в жевательную резинку.
Кроме того, е 421 используется в производстве лако-красочной продукции, олифы, разных смол, и прочих поверхностно-активных веществ, при производстве взрывчатого вещества, и некоторых парфюмерных продуктов. Применяется Е 421 и в ветеринарии для лечения глаукомы.
Законодательство
В Украине и Российской Федерации данная добавка разрешена для применения в пищу в установленных нормах.