Продукты питания максимально богатые витамином A



витамин A

Напомним что витамин А – это антиинфекционный витамин, либо же антиксерофтальмический витамин, так называемый ретинол, или же дегидроретинол.

Прежде всего, перечислим продукты, в которых данного вещества находится наибольшее количество. Итак: это печень где витамина А в 100граммах продукта может оказаться от 3,5 мг и вплоть до 12 мг, в зависимости от того какая это печень. Далее такой продукт как черемша, в которой в 100 граммах содержится порядка 4,2 мг витамина А. Калина с ее 2,5 мг., чеснок с его 2,4 мг., угорь в котором 1,2 мг., масло сливочное, где 0,59 мг., и плавленый сыр, содержащий в себе 0,4 мг. Конечно же, есть и такие продукты, где витамин А присутствует но в значительно меньших количествах – это, прежде всего капуста брокколи с ее 0,39 мг. В 100 граммах, сметана с 0,3 мг., батат с его 0,3мг., и морская капуста с 0,2мг. В наименьшей степени содержат витамин А такие продукты как брынза (0,17 мг.), водоросли (0,1мг.), устрицы (0,085мг.) и творог (0,08мг.).

Общие характеристики витамина А

Антиинфекционный витамин (или Витамин А) включает в себя значительное число мощных жирорастворимых соединений, самыми важнейшими из которых являются тот же ретинол, ретиналь, конечно же, ретиноевая кислота и многочисленные эфиры ретинола.
Антиксерофтальмический витамин (или же Витамин А) как правило, содержится исключительно в тех продуктах питания, которые изначально имеют животное происхождение, в виде эфиров. А вот в растительных продуктах, как правило, содержатся только оранжево-красные пигменты – либо так называемые провитамины А, прежде всего относящиеся к отдельной группе каротиноидов (причем более 80), которые способны превращаться в Витамин A исключительно в стенках тонкого кишечника человеческого организма. Наибольшей же витаминной активностью, как правило, обладают именно такие вещества как бетта-каротин либо же, ликопин.

Несомненно, в некоторых из продуктов животного происхождения, к примеру, в тех же яичных желтках, либо в сливочном масле, а так же в сметане может содержаться как сам витамин А, так собственно и каротин.

Несомненно, печень служит своеобразным депо для витамина А, где это вещество может накапливаться, причем в значительных количествах, и собственно, поэтому запасы этого витамина, вполне могут не пополняться буквально каждый день.

витамин A в продуктах питания

Стандартная суточная потребность организма абсолютно здорового (среднестатистического) человека в витамине А

Следует сказать, что средняя суточная норма получения витамина А для взрослого человеческого организма – стандартно составляет 1,5-2 мг. Кроме того не менее трети суточной потребности в витамине А медиками рекомендуется обеспечивать именно за счет самого витамин А, далее оставшиеся 2/3 следует пополнять за счет использования тех продуктов питания которые изначально содержат в своем составе максимально большое количество каротина.

Стандартная потребность организма взрослого человека в витамине А обычно возрастает при таких ситуациях:

  • Резком увеличении массы тела.
  • При необходимости выполнения тяжелой физической работы.
  • При сильном нервном перенапряжении.
  • При необходимости работать при тусклом либо же при чрезмерно ярком освещении в помещении.
  • При сильном напряжении глаз за счет длительного просмотра телевизора либо иных мониторов.
  • Несомненно, при беременности, и, конечно же, при кормлении грудью.
  • Несомненно, при заболеваниях кишечника, системных заболеваниях поджелудочной железы, либо печени, а так же при болезнях желчевыводящих путей.
  • При серьезных инфекционных заболеваниях.

Стандартная усваиваемость витамина А

Следует заметить что для того чтобы витамин А либо же его производные и каротин попали через тонкий кишечник непосредственно в кровь, крайне необходимо что бы таковые, впрочем как и иные жирорастворимые витамины, получили возможность соединиться с желчью. Как вы понимаете, если пища в данный момент времени будет содержать недостаточное количество жира, то соответственно и желчи выделяется крайне мало, что вне сомнения приведет только к нарушению всасывания витаминов. А в дальнейшем и к потере практически до 90 процентов тот же каротина или витамина А с выведенным калом.

А вот из обычной растительной пищи, как правило, усваивается приблизительно 30% бетта-каротина, причем примерно половина поступившего в организм бетта-каротина впоследствии переходит в необходимый человеку витамин А. Так, из 6 мг полученного каротина в организме может образоваться порядка 1 мг настоящего витамина А, собственно, поэтому коэффициент пересчета общего количества каротина в последующее количество витамина А принято считать как равный 1:6.

Наиболее полезные и ценные свойства и влияния на организм человека Витамина А

Несомненно, полученный Витамин А способен выполнять множество функций в человеческом организме. Так этот витамин способствует прекрасному росту и регенерации всех тканей, что в итоге обеспечивает максимальную эластичность кожи и крепость волос. Помимо этого данный витамин оказывает мощнейшее антиоксидантное действие, кроме того он повышает иммунитет, резко усиливает сопротивляемость человеческого организма к самым опасным инфекциям.

Помимо этого витамин А способен нормализовать деятельность человеческих половых желез, этот витамин необходим для полноценного образования спермы и для правильного развития яйцеклетки. Кроме того одной из самых важных функций которые несет витамин А – считается предотвращение так называемой куриной слепоты – это напоминаем гемералопатия (либо же нарушение сумеречного зрения).

Стандартное взаимодействие данного витамина с иными эссенциальными элементами

Следует знать, что витамин Аранее уже поступивший в кровь, всегда начинает невероятно быстро разрушаться, в особенности если в организме человека не хватает такого витамина как Е. А вот если в организме человека недостает такого витамина как В4 (либо же холина), то сам витамин А в принципе не может запасаться впрок.

Основные признаки острой нехватки в организме Витамина А

  • Прежде всего, крайне медленное заживление полученных ран.
  • Многочисленные поражения кожи – это и сыпь в виде определенных узелков (или папул) и как правило, мелкое шелушение кожи.
  • Вне сомнения преждевременное старение кожи человека.
  • Излишне повышенная восприимчивость организма к заболеваниям (а в особенности к простудам, к инфекциям верхних дыхательных путей или же болезным желудочно-кишечного тракта).
  • Определенные нарушения способности человеческих глаз при необходимости приспосабливаться к довольно слабому освещению (та же куриная слепота).
  • Значительное ухудшение восприятия таких цветов как синий или желтый.
  • Резкое снижение остроты зрения.
  • Резкое возникновение сухости глаз, которое проявляется ощущениями появления песка в глазах.
  • Острое развитие коньюктивита.
  • Резкое возникновение большого количества перхоти, и обильное выпадение волос.
  • Резко повышенная чувствительность эмали зубов, причем возможно даже ее поражение.
  • Крайне неприятное снижение аппетита, приводящее к резкому исхуданию.

Основные признаки избытка в человеческом организме Витамина А

  • Неприятная не исчезающая сонливость.
  • Постоянная вялость.
  • Частые головные боли.
  • Неприятное покраснение лица.
  • Частые приступы тошноты.
  • Приступы обильной рвоты.
  • Определенные расстройства походки.
  • Резкая потеря ощущения (чувствительности) зубов.
  • Определенные нарушения в менструальном цикле.
  • Частые сильные боли в костях, как правило, нижних конечностей.

Те факторы, которые способны влиять на содержание в определенных продуктах так необходимого витамина А

Следует помнить, что витамин А не способен растворяться в воде, хотя порядка15-35% такового в принципе теряется при варке, и даже при обваривании кипятком, а так же при консервировании овощей. Тем не менее, витамин А способен выдерживать тепловую обработку при готовке, хотя и может разрушаться при довольно длительном хранении на открытом воздухе.

Так почему же может возникать дефицит Витамина А

Следует понимать, что содержание каротинов в растительной пище либо просто в растениях может разниться, причем в сотни раз в зависимости от конкретных условий их выращивания. Так иногда в моркови в принципе может не наблюдаться каротина. Конечно же нитраты, попадающие непосредственно в почву из некоторых минеральных удобрений, способны полностью разрушать каротин равно как и витамин А. Более того разрушают они каротин и в растениях, и непосредственно в организме питающихся такими растениями животных, и конечно же в организме самого человека.

Конечно же в зимний период времени, когда коровы не имеют возможности питаться свежими зелеными полноценными кормами содержание того же витамина А равно как и бетта-каротина в их молоке может значительно уменьшаться как минимум в 4 раза если сравнивать получаемое молоко в летний период. В молоке домашних животных каротина также вполне может не наблюдаться, если корм таких животных не будет содержать достаточное количество витамина Е, который призван защищать витамин А.

Напомним, что каротин обычно содержится непосредственно внутри растительных клеток, все стенки которых изначально состоят из полностью не перевариваемой организмом человека целлюлозы. И для того, чтобы организм человека все же смог усвоить каротин, для начала нужно будет попытаться до него добраться. А для этого как вы понимаете, нужно будет разрушить те самые растительные клетки. Растительные клетки могут быть разрушены при их измельчении, при жевании и, конечно же, в процессе варки. И вот только тогда каротин получит возможность полностью всосаться в кишечнике человека и как следствие поступить в кровь.

Следует так же сказать, что чем более мягкой консистенции будут овощи, тем собственно лучше будет усваиваться каротин. Таким образом, можно было бы сделать простой вывод, что самым лучшим образом каротин будет усваиваться именно из овощных соков, хотя такой сок следует пить сразу же после приготовления, поскольку как мы уже говорили, на воздухе каротин так же крайне быстро окисляется и разрушается.


Рейтинг:

4.9 из 5 , проголосовало 64

Комментарии (1)

аля

я уже поняла, что пытаться фзаполучить этот витами а из продуктов дело неблагодарное, если сама не очень то регулярно кушаю то что надо, то за питанием ребенка следила как в армии. и результат получила только когда начала давать витамины слезавит, там и черничка и витамин а. а до этого толко время зря теряла и силы

11 декабря 2014 12:42


Оставить комментарий