Железо в продуктах питания



В сегодняшней публикации хотелось бы поднять тему реального содержания железа в различных продуктах нашего питания, а также поговорить о суточной норме этого элемента для среднестатистического человека. И в этой связи в первую очередь хотелось бы заметить, что роль такого элемента как железо для организма обычного человека невероятно сложно было бы переоценить.

Железо в продуктах питания

Однозначно, железо является одним из важнейших для здоровья микроэлементов, принимающих активное участие в процессах кроветворения, элементарного дыхания, во многих окислительно-восстановительных, а также в стандартных иммунобиологических реакциях. При этом ученые смогли доказать, что в организме среднестатистического человека среднего возраста в норме содержится порядка четырех или пяти грамм железа, причем порядка 70% от этого количества обычно находится непосредственно в крови человека. Эта часть железа располагается в гемоглобине человека и в его миоглобине.

А вот остальные 30% железа обычно бывают локализованы в нашему костном мозге, в отделах печени и в селезенке. Естественно, что, когда содержание железа в организме человека падает, это ведет к тем или иным функциональным расстройствам, различной степени тяжести. Так вот, чтобы этого не происходило людям необходимо постоянно поддерживать необходимый для организма уровень железа. Но как же это сделать? Для начала следует знать и помнить необходимую норму потребления продуктов, содержащих в себе железо, а затем регулярно и в достаточном количестве употреблять в пищу подобные продукты.

Как уверяют нас медики в сутки абсолютно здоровому среднестатистическому мужчине может требоваться порядка десяти миллиграмм железа, а вот среднестатистической женщине ежедневно может требоваться от пятнадцати до двадцати миллиграмм железа. Такого рода разница между мужчиной и женщиной связана прежде всего с сугубо женской физиологией – а именно с постоянной потерей крови, которая происходит во время ежемесячных менструаций.

Содержание железа в продуктах питания

Если же говорить о беременных и кормящих женщинах, то следует заметить, что этой категории людей требуется примерно восемнадцать миллиграмм железа в сутки, причем женщинам во время беременности обычного железа, поступающего в организм из продуктов питания может оказаться недостаточно. И, в таких случаях, со второго триместра беременности медики могут назначать женщинам, вынашивающим малыша специальные лекарственные препараты, которые содержат в себе этого дефицитный микроэлемент.

Полностью нормальным резервом в среднестатистическом человеческом организме могут считаться от 500-та до 1500-та мг железа (это мы говорили о мужчинах) и от 300-та до 1000-и мг для среднестатистических женщин. Однако у большей части современных людей данная цифра или этот показатель оказывается либо на нижней границе физиологической нормы, либо даже ниже нормы, более того, многие внешне полностью здоровые женщины в принципе могут не иметь какого-либо безопасного запаса железа.

Логично предположить, что для профилактики такого недуга как железодефицитная анемия следует не только правильно питаться, помимо этого всегда нужно стараться учитывать, что реальное содержание железа в тех или иных продуктах питания – это еще вовсе не гарантия, что ваш организм стопроцентно станет усваивать этот полезнейший микроэлемент. И дело здесь, прежде всего, в том, что в любом абсолютно нормальном организме человека имеет возможность усваиваться только лишь двухвалентное железо.

Железа в продуктах

При этом так называемый трехвалентный металл, который поступает в организм с той или иной растительной пищей, для его усвоения человеком должен предварительно суметь преобразоваться именно в двухвалентный элемент, что обычно происходит при помощи достаточно большого количества знаменитого витамина С. И значит именно поэтому каждому человеку заботящемуся о собственном здоровье необходимо точно знать, какие именно продукты питания могут в действительности способствовать скорейшему усвоению железа, а также помнить какие из продуктов с точностью наоборот могут активно препятствовать описанному процессу.

Далее мы говорим непосредственно о содержании железа в конкретных, привычных для многих из нас продуктах питания. Итак, значительно проще выяснять содержание железа в тех или иных продуктах питания, прибегая к помощи специальной таблицы, созданной учеными медиками, где указывается, какое количество граммов данного микроэлемента содержит строго определенный продукт.

Прежде всего отметим, что в списке по-настоящему полезных для человека продуктов, который максимально богаты железом, может быть представлена пища, не только животного, но и, конечно растительного происхождения. Однако при этом обязательно следует учитывать и тот факт, что непосредственно из продуктов питания с растительным происхождением, организмом человека может усваиваться не более 3-х или 5-ти% железа, а к примеру, из продуктов питания с животным происхождением может быть усвоено – от 25-ти и до 30-ти%.

Источники железа

На сегодня уже давно доказано, что лидерами по содержанию в себе железа могут считаться красное мясо, а также печень, при этом на втором месте по содержанию этого элемента – разместилась баранина с мясом кролика. К сожалению, в любимой многими свинине в мясе обычной курицы данного полезного элемента оказывается совсем не много.

Также нельзя не сказать, что несмотря на то что печень достаточно богата железом, ежедневно употреблять данный продукт однозначно не стоит, поскольку именно в ней обычно могут накапливаться множество вредных веществ и различных токсинов. Считается, что, хотя бы один раз в течение суток рекомендуется кушать блюда, которые содержат в себе красное мясо. Невероятно полезны, в смысле насыщения организма железом, морепродукты, среди которых на первом месте по уровню содержания железа могут занять устрицы, улитки, различного рода моллюски и, конечно же, знаменитая печень трески.

В особенности много железа содержится в вареных моллюсках – порядка двадцати пяти или даже тридцати миллиграмм в каждых ста граммах продукта. Иным источником этого необычайно полезного для человека металла считаются яйца. Причем предпочтительнее обычно оказываются яйца перепелиные, а вовсе не куриные.

Перепелинные яйца

Далее нам хочется поговорить, о содержании железа в таких продуктах питания – как мясо, как рыба, а также как овощи или фрукты. Итак, следует помнить, что достаточно большие количество железа содержится в любых овощах зеленого цвета, скажем, в петрушке, в укропе, в обычном шпинате, во многих сухофруктах, а также в орехах, в чечевице и просто в сое.

Помимо этого, в таблице, приводимой нашими медиками, с названием «Железо в привычных продуктах питания» однозначно не последнее из мест занимают обычный горох, гречневая крупа, овсянка, а также сухой шиповник, свежий редис, тыква в любом ее виде, а также свекла и обычный печеный картофель.

Если же говорить о фруктах, то наиболее богатыми железом могут считаться яблоки, в особенности кислых сортов, к примеру, сорта «антоновка». Прекрасно, в этом смысле употреблять в пищу бананы, хурму, свежие персики, гранаты и даже сливы. Кроме этого, для эффективной профилактики такого недуга как железодефицитная анемия остро необходимо с ежедневной регулярностью употреблять как минимум пять продуктов, которые содержат в себе железо.

Гранаты

Помимо этого, важно постараться максимально сократить либо даже полностью исключить из своего повседневного рациона натуральный и растворимый кофе, слишком крепкий чай и также молоко, поскольку как оказалось именно эти продукты активно препятствуют усвоению такого важного элемента как железо. Вместе с этим, необычайно важно кушать как можно больше продуктов, которые содержат в себе много витамина С и знаменитой фолиевой кислоты, которые могут поспособствовать максимально быстрому и главное действительно эффективному усвоению этого микроэлемента организмом человека.


Рейтинг:

4.8 из 5 , проголосовало 1

Комментарии (0)


Оставить комментарий