Воски

Что такое воски?

В маркировке пищевых добавок Е900-Е999 с 900 по 909 номера можно встретить такие вещества как воски. Воски – это группа пищевых добавок, которая имеет минимальную или самую низкую опасность для здоровья человека.

Данные компоненты получают из растительного сырья (чаще всего из листьев пальм) и активно используют в пищевой отрасли.

 воск в пищевых добавках и продуктах питания

Область применения и назначение восков

В пищевой промышленности наиболее распространенной областью применения восков является кондитерское ремесло. В целом воск можно встретить:

  • как защитное покрытие для хранения и транспортировки различных фруктов, цитрусовых, сухофруктов и твердых сыров;
  • при изготовлении конфет и жевательной резинки;
  • для смазывания кондитерских форм, чтобы облегчить выемку готового изделия;
  • при обработке мучных изделий, покрытых глазурью.

Такая широкая область применения обусловлена тем, что воски не липнут, не имеют резкого цвета или запаха, поэтому не влияют на природный вкус продуктов. Последнее время воски применяют для продления срока годности и улучшения внешнего вида не только фруктов, но и кофейных зерен или орехов.

Разновидности восков

В современном мире активно используются следующие разновидности восков:

  1. Пчелиный воски или добавка Е901 – может быть белого и желтого цвета. Имеет самое широкое распространение в самых разных отраслях: в пищевой для глазирования, в кондитерской для предотвращения высыхания, в тяжелой промышленности из воска изготавливают формы для литья. Также пчелиный воск можно встретить во многих мазях и кремах в силу его целебных свойств;
  2. Варнабуский воск или Е903 – имеет растительную природу и внешне выглядит, как желтоватые пластины. Активно используется в косметических целях, для полировки деревянных изделий, а также в пищевой промышленности для глазирования кондитерских изделий и покрытия фруктов для сохранности их привлекательного внешнего вида;
  3. Воски из рисовых отрубей или Е908 – пищевая добавка, активно используемая в качестве глизирующего агента или модификатора вкусовых качеств. Также часто применяется для покрытия тонкой пленкой на фруктах и овощах;
  4. Ланолин или Е913 – имеет природное происхождение. Раньше активно применялся в качестве глазировщика фруктов, конфет, драже, сухих завтраков и жевательных резинок. Однако с недавних пор является запрещенной добавкой.

Что касается вреда восков для человеческого организма, то этот вопрос до сих пор активно обсуждаемый и единого мнения не имеет. Большинство ученых сходятся к том, что воски абсолютно безопасны для здоровья в небольших дозах и являются угрозой лишь при регулярном и обильном употреблении.