Красители

Е181 – Танины пищевые

Е175 – Золото

Е174 – Серебро

Е173 – Алюминий

Е172 – Оксиды железа

Е171 – Диоксид титана

Е170 – Карбонаты кальция

Е164 – Шафран

Е163 – Антоцианы

Е162 – Красный свекольный

Е161b – Лютеин

Е160с – Масло смолы паприки

Е160а – Каротины

Е160b – Аннато экстракты

Е153 – Уголь растительный

Е152 – Уголь

Е150с – Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии

Е150d – Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии

E160e – бета-Апокаротиновый альдегид

Е140 – Хлорофилл

Е134 – Быстрый зеленый (Fast Green)

Е133 – Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF

Е132 – Индигокармин

Е131 – Синий патентованный V

Е129 – Красный очаровательный АС

Е126 – Понсо 6R

Е124 – Понсо 4R, Пунцовый 4R

Е150а – Сахарный колер I простой

Е150b – Сахарный колер II, полученный по «щелочно-сульфитной» технологии

Е142 – Зеленый S

Е141 – Хлорофилла медные комплексы

Е120 – Кармины

Е111 – Оранжевый GGN

Е110 – Желтый «солнечный закат»

Е123 – Амарант

Е107 – Жёлтый 2G

Е106 – Рибофлавин-5'-фосфат натрия

Е105 – Желтый прочный AB

Е104 – Желтый хинолиновый

Е103 – Алканин, Алканет

Е102 – Тартразин

Е122 – Азорубин, кармуазин

Е101 – Рибофлавины

Е100 – Куркумины

Что такое красители?

Среди пищевых добавок, пожалуй, самой многочисленной группой считаются красители. При большинстве технологических процессов приготовления пищи, она может терять свою естественную окраску или приобретать не привлекательный и блеклый вид.

красители

Именно с целью возвращения еде привлекательности еще несколько столетий тому назад стали использоваться пищевые или кулинарные красители. Также данная группа веществ используется, чтобы придать продукту насыщенную окраску, даже если таковая ему несвойственна. Так стимулируется покупательская способность к приобретению «красивого» товара.

Разновидности красителей

Как уже говорилось, подобного рода добавки знакомы человечеству еще с древних времен. Только ранее для окрашивания продуктов питания использовались исключительно натуральные ингредиенты: соки растений, плодов или ягод.

Сегодня же, в эпоху развития химической промышленности, красители стали добывать не только природным путем, но и в лабораторных условиях. Исходя из этого, можно выделить следующие категории красителей:

  • Натуральные: хоть и самые безвредные, но труднодоступные, дорогостоящие и скоропортящиеся. По этим причинам большинство производителей предпочитают использовать химические добавки;
  • Синтетические: красители, которые не встречаются в природе. Как правило, они прекрасно растворяются в воде, а продукты, в которые они добавляются можно подвергать различным воздействиям;
  • Идентичные натуральным: представляют собой точно такие же молекулярные соединения, как и натуральные, но с одним отличием – они выведены химическим образом.

Не имеет значения, какая группа веществ применяется для производства той или иной продукции, самое главное, чтобы они отвечали установленным требованиям. Красителям предъявлены жесткие рамки, касающиеся:

  1. Безопасности: примененная в товаре дозировка не должна наносить вреда потребителю;
  2. Прочности окрашивания: любой краситель должен выдерживать перепади влажности, давления и температуры;
  3. Максимальной окрашивающей способности при минимальной дозировке;
  4. Способности к растворению: краситель должен равномерно распределяться в водянистых и в жирных средах, без комков и пятен.

На сегодня красители пищевые выпускаются в нескольких формах: сухие, жидкие и желеобразные.

На прилавках магазинов мы можем встретить продукцию, в состав которой входят лишь разрешенные законодательством красители. Однако, если есть возможность, лучше избегать чрезмерного употребления окрашенных товаров или изготавливать красители самостоятельно дома.